Maízzearalenona, también conocida como toxina F-2, es un compuesto orgánico con la fórmula química C18H22O5. Es una toxina fúngica aislada por primera vez del maíz con tizón de la cabeza por Fusarium. A temperatura y presión ambiente, es un sólido cristalino que puede disolverse en disolventes orgánicos comunes como acetato de etilo, diclorometano y disolventes alcohólicos, pero tiene poca solubilidad en agua. Puede usarse como síntesis orgánica e intermedio bioquímico, y puede usarse para la investigación de medicamentos veterinarios y para la modificación y derivatización de moléculas bioactivas. Además, su efecto en los animales es similar al del estrógeno, lo que puede provocar un exceso de estrógeno. Puede usarse como medicamento veterinario, agente promotor del crecimiento sintético con actividad estrogénica y como aditivo alimentario.
El 27 de octubre de 2017, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud publicó una lista preliminar de carcinógenos. Las toxinas de Fusarium graminearum, Fusarium graminearum y Fusarium graminearum (toxina F-2, deoxinivalenol, Fusarium oxysporol y Fusarium oxysporon X) se incluyeron en las tres categorías de carcinógenos.

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Fórmula química |
C18H22O5 |
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Masa exacta |
318 |
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Peso molecular |
318 |
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m/z |
318 (100.0%), 319 (19.5%), 320 (1.8%), 320 (1.0%) |
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Análisis elemental |
C, 67.91; H, 6.97; O, 25.13 |
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Maíz Fusarium graminearum produce principalmentezearalenonay varias especies de Fusarium como Fusarium graminearum, Fusarium graminearum y Fusarium graminearum también pueden producir esta toxina. La investigación de Li Jilun en 1980 encontró que muchos cultivos como el trigo y la soja también contienen la toxina F-2. Existen muchos derivados de la toxina F-2, como la 7-deshidrozearalenona, la toxina F-2 y la 8-hidroxizearalenona. Mientras tanto, la estructura de la toxina F-2 en las plantas y su impacto en los organismos son consistentes con la acción de la toxina F-2 producida por los hongos.
1. El efecto regulador sobre el crecimiento de las plantas.
La toxina F-2 del maíz no sólo puede ser producida por hongos, sino que también existe en muchas plantas superiores como hormona para regular el crecimiento de las plantas. Por ejemplo, plantas como el trigo, la soja y el algodón alcanzan sus niveles máximos de toxina F-2 durante la floración. A través de investigaciones continuas, se ha demostrado que el papel de la toxina F-2 en el maíz está estrechamente relacionado con la inducción del fotoperíodo del cultivo. Por ejemplo, el trigo de invierno trasplantado bajo inducción prolongada en el campo después de alcanzar el pico de contenido de toxina F-2 en el maíz puede florecer normalmente, mientras que el trigo de invierno trasplantado antes del pico no puede florecer al final.
2. Utilización en el fitomejoramiento
Durante mucho tiempo, el mejoramiento genético de cultivos ha sido un medio importante para mejorar el rendimiento y la calidad. Hoy en día, el uso de la toxina F-2 puede mejorar la resistencia a la sequía y al frío de las plántulas de maíz. Las plántulas de maíz empapadas en toxina F-2 mostraron una pérdida lenta de agua, una conductividad relativa baja, una alta actividad de superóxido dismutasa y un mayor contenido de prolina libre en condiciones de sequía. Al mismo tiempo, el método de remojar semillas también se puede utilizar para obtener plántulas de maíz con fuerte resistencia al frío, y las investigaciones han demostrado que remojar semillas en una solución de 0,1 mg/L de toxina F-2 es más eficaz. A través de la investigación y el desarrollo continuos, más cultivos han desarrollado ventajas reproductivas mediante la acción de la toxina F-2.

Maízzearalenonatiene efectos estrogénicos, con una concentración de una décima parte de la del estrógeno, y puede provocar un aumento de los niveles de estrógeno en aves y ganado. Actualmente, se ha comprobado que los cerdos son más sensibles a esta toxina. El órgano diana de la toxina F-2 es principalmente el sistema reproductivo de las hembras y también tiene ciertos efectos en los machos. En condiciones de intoxicación aguda, puede tener ciertos efectos tóxicos en el sistema nervioso, el corazón, los riñones, el hígado y los pulmones. El mecanismo principal es que puede provocar excitación en el sistema nervioso, provocando muchos puntos de sangrado en los órganos y muerte súbita de los animales. La razón principal sigue siendo los altos niveles de estrógeno.
(1) Envenenamiento animal

La intoxicación por toxina F-2 del maíz se divide en intoxicación aguda e intoxicación crónica. En el envenenamiento agudo, los animales muestran excitación, inquietud, marcha inestable, temblores musculares en todo el cuerpo y colapso repentino y muerte. Al mismo tiempo, se puede observar cianosis de la mucosa y no hay cambios significativos en la temperatura corporal. Los animales están quietos, con heces finas como el agua, malolientes, de color marrón grisáceo y mezcladas con moco intestinal. Micción frecuente, de color amarillo pálido. Al mismo tiempo, también se manifiesta como hinchazón de los genitales externos, agotamiento mental, disminución del apetito, dolor abdominal y diarrea. Durante la autopsia también se puede encontrar edema de ganglios linfáticos, congestión y edema de la mucosa gastrointestinal, hinchazón leve del hígado, textura dura y color amarillo pálido.
En las intoxicaciones crónicas, la principal toxicidad para las hembras del ganado es mayor. Puede causar hinchazón de los genitales externos de las hembras de ganado. El fenómeno de la congestión, la muerte fetal y el aborto espontáneo retrasado se produce a gran escala, acompañado del fenómeno de los fetos momificados. El . 50% de las hembras del ganado sufre quistes ováricos, aumento de la frecuencia de estros y falsos estros, agrandamiento de los senos en las hembras reproductoras, lactancia espontánea e inducción de mastitis, lo que conduce a una disminución de la tasa de concepción. Al mismo tiempo, también puede causar acumulación de líquido en el prepucio, pérdida de apetito, pérdida severa de grasa y crecimiento deficiente en el ganado macho.

(2) Tratamiento de intoxicación

En la actualidad, no existe ningún fármaco específico para tratar la intoxicación por toxina F-2 en animales. Es necesario dejar de alimentar inmediatamente alimentos sospechosos durante la producción y analizar el alimento para determinar si contiene toxina F-2. Para el ganado que ya ha sido envenenado, también se deben dar ciertos tratamientos para reducir las pérdidas. En el caso de animales con intoxicación aguda, se pueden utilizar métodos como la sangría intravenosa y la reposición de líquidos para fortalecer el corazón. La terapia específica es tomar una concentración del 10% de Na2SO4300-500 g por vía oral una vez y sangrar 200-1000 ml de la vena según el tipo y tamaño del animal. Al mismo tiempo, administre 500-1000 ml de glucosa al 10%, 500-1000 ml de glucosa al 5%, 60 ml de urotropina al 40%, 500-1000 ml de dextrosa y 110000 unidades de trifosfato de fenol para infusión intravenosa. Utilice VK nuevamente. 10 ml de inyección intramuscular única. Para los animales con intoxicación aguda, administrar una cierta cantidad de medicamento aclarante también es un método beneficioso para la desintoxicación y la protección del tracto gastrointestinal.
Para animales con intoxicación crónica, primero se debe suspender el alimento con moho, seguido de la administración oral de decocción de frijol mungo y Sophora flavescens, inyección intravenosa de glucosa y alcanforsulfonato de sodio, e inyección intramuscular de VA, VD, VE y progesterona. Para el tratamiento de los genitales externos, se puede usar permanganato de potasio al 0,1% para lavar los genitales inflamados y una solución de yodo al 3% para limpiar el área rota. Generalmente, los animales con intoxicación crónica tienden a tener indicadores fisiológicos normales después de 3 a 12 meses de tratamiento, pero el uso de andrógenos y tocoferoles durante el proceso de tratamiento no es efectivo.

(3) Prevenir el envenenamiento

MaízzearalenonaTiene ciertos residuos y acumulación en el organismo, y el tiempo que tarda la toxina en ser metabolizada fuera del organismo es generalmente de seis meses, provocando pérdidas importantes y un tiempo prolongado. Por lo tanto, es muy necesario tomar las medidas antivirus-necesarias. En primer lugar, controlar la calidad del pienso. La causa directa del envenenamiento por la toxina F-2 en general es la presencia de moho en los piensos, especialmente en maíz, trigo y soja contaminados con la toxina F-2. Por lo tanto, cuando se utilizan piensos elaborados principalmente con estas materias primas, se debe prestar atención a las pruebas y, una vez descubiertos, no se deben volver a utilizar. En segundo lugar, preste atención al almacenamiento de piensos. En algunas zonas del sur, el clima cálido y lluvioso proporciona un ambiente y condiciones favorables para la reproducción del moho, por lo que un almacenamiento inadecuado también puede provocar contaminación por Fusarium graminearum.
Estos alimentos deben almacenarse en un ambiente seco y ventilado, y se deben adoptar algunos métodos artificiales para evitar la contaminación por moho rojo. En tercer lugar, por lo general ya no se utilizan piensos mohosos. Si las condiciones reales aún requieren su uso, el alimento se puede remojar en agua con un 10% de cal durante un día y una noche, luego lavar repetidamente con agua limpia y mezclar con agua hirviendo antes de alimentarlo. Al mismo tiempo, cabe señalar que la dosis no debe exceder el 40%.

Reacciones adversas
La zearalenona (Zearalenona, ZEN) es una toxina fúngica estrogénica no esteroidea producida por especies de Fusarium como Fusarium graminearum, Fusarium graminearum, Fusarium graminearum, Fusarium graminearum y Fusarium graminearum. Existe principalmente en cereales y sus productos como maíz, trigo, avena, cebada, sorgo, arroz, frijoles, etc., lo que representa una amenaza potencial para la salud humana y animal. Comprender las reacciones adversas de ZEN es de gran importancia para prevenir y controlar sus daños.
El método de detección de ZEN
Tira reactiva inmunocromatográfica:Las tiras reactivas de inmunoensayo son un método de detección rápido adecuado para la detección inicial-in situ. Se basa en el principio de unión específica del anticuerpo al antígeno y determina si ZEN está presente en la muestra a través de la reacción de color en la tira reactiva. Este método es simple y rápido de operar, pero su sensibilidad es relativamente baja y solo puede usarse para detección cualitativa o semicuantitativa.
Cromatografía líquida de alta resolución (HPLC):La cromatografía líquida de alta resolución es un método de detección de precisión de laboratorio comúnmente utilizado. Utiliza la diferencia en los coeficientes de distribución entre diferentes sustancias en las fases estacionaria y móvil para separar ZEN de otros componentes de la muestra y luego lo detecta y cuantifica a través de un detector. Este método tiene las ventajas de una alta sensibilidad y buena precisión, pero la operación es relativamente compleja y requiere instrumentos, equipos y personal técnico profesionales.
Cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS):La tecnología de cromatografía de gases-espectrometría de masas combina la capacidad de separación de la cromatografía de gases con la capacidad cualitativa y cuantitativa de la espectrometría de masas y puede detectar ZEN en muestras con alta sensibilidad y precisión. Este método es adecuado para el análisis de muestras complejas, pero el proceso de pretratamiento de la muestra es engorroso y los costos de instrumentos y equipos son altos.
Sensores basados en nanomateriales y tecnología de impresión molecular:En los últimos años, los sensores y las técnicas de impresión molecular basados en nanomateriales se han convertido en un foco de investigación debido a su alta sensibilidad y bajo coste. Estas tecnologías utilizan las propiedades especiales de los nanomateriales o la capacidad de reconocimiento específica de los polímeros impresos molecularmente para ZEN, logrando una detección rápida y sensible de ZEN. Pero actualmente, estas tecnologías aún se encuentran en la etapa de investigación y no se han aplicado ampliamente en la detección práctica.
Reacciones adversas a los animales.
Toxicidad del sistema reproductivo.
ZEN tiene una estructura química similar al estrógeno y ejerce efectos adversos en el sistema reproductivo de los animales al unirse competitivamente a los receptores de estrógeno. Entre los cerdos, ZEN es el animal más sensible y cerdos de todas las edades pueden desarrollar la enfermedad. Después de consumir alimento contaminado con ZEN, las cerdas pueden experimentar síntomas como hinchazón de la vagina, hinchazón de los senos y pelo postizo. El embarazo puede provocar abortos espontáneos o muerte fetal, reducción del tamaño de la camada y deformidades como la expansión de las extremidades en los lechones. Los testículos de los verracos pueden hincharse o encogerse y la calidad del esperma puede disminuir.
Toxicidad del sistema reproductivo.
En las aves de corral,-dosis bajas de ZEN pueden promover el crecimiento de los pollos de engorde, pero dosis más altas inhiben el crecimiento e incluso provocan intoxicación. Las aves de corral pueden experimentar síntomas como disminución del apetito, aumento lento de peso, prolapso de la cloaca, agrandamiento del saco superior y el ano, agrandamiento de las trompas de Falopio y disminución de la tasa de producción de huevos. Los testículos de los gallos también pueden verse afectados, provocando hinchazón o atrofia. También ha habido informes de envenenamiento por ZEN en rumiantes. ZEN puede afectar la función reproductiva de los rumiantes, provocando trastornos reproductivos.
Inmunotoxicidad
ZEN y sus metabolitos pueden afectar el desarrollo y la proliferación, el ciclo celular y la funcionalidad de las células inmunes, debilitando así la respuesta inflamatoria y su capacidad para sintetizar moléculas activas. Las investigaciones han demostrado que ZEN puede disminuir la función inmune de los cuerpos de los animales y aumentar el riesgo de infecciones en los animales. Por ejemplo, ZEN puede afectar la actividad de los linfocitos en animales, reducir la producción de anticuerpos y afectar la síntesis de inmunoglobulinas.
Toxicidad orgánica
ZEN también tiene efectos tóxicos sobre el sistema nervioso, el corazón, los riñones, el hígado, los pulmones y otros órganos de los animales. Los niveles elevados de estrógeno pueden provocar excitación en el sistema nervioso, provocando hemorragias en los órganos y provocando aún más la muerte del animal. Los estudios han demostrado que ZEN puede causar daño a los riñones de ratones, afectando su función normal. Además, ZEN también puede causar esteatosis hepática, necrosis y otras lesiones.
Preguntas frecuentes
¿Qué alimentos tienen alto contenido de zearalenona?
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La zearalenona se ha detectado frecuentemente en diferentes cereales, comotrigo, cebada, maíz, sorgo, centeno, arroz, ensilaje de maíz, semillas de sésamo, heno, harina, malta, soja, cerveza y aceite de maíz.
¿Se puede eliminar la zearalenona de los alimentos?
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La descontaminación física incluye la eliminación de Zearalenona mediante métodos de degradación física., mientras que los métodos químicos implican el uso de oxidantes fuertes o productos químicos para inactivar la estructura de la micotoxina. Sin embargo, tanto los métodos físicos como los químicos pueden afectar negativamente la calidad de los alimentos.
¿Qué significa zearalenona alta?
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Niveles más altos de zearalenonapuede causar defectos de nacimiento, interrupción de los ciclos reproductivos e incluso atrofia de los órganos sexuales, lo que lleva a una disminución total de la capacidad reproductiva.. Los efectos de la zearalenona en otros animales no son tan catastróficos como en los cerdos.
¿Cómo se expone uno a la zearalenona?
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Contamina varios cereales clave, como el trigo, el maíz, el mijo y el arroz, y también se encuentra en productos de cereales y alimentos-de origen animal atribuidos a la transferencia-deMaterias primas y piensos contaminados..
¿Cuáles son las peores micotoxinas?
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