Polvo de ácido elágico CAS 476-66-4

Polvo de ácido elágicoes un compuesto orgánico con fórmula química C14H6O8 y CAS 476-66-4. Es un diolido polifenólico y un derivado dimérico del ácido gálico. Es un polvo blanco cristalino en forma de aguja de color amarillo con un punto de fusión (piridina) superior a 360 ºC. Es ligeramente soluble en agua y alcohol, soluble en álcali, piridina y dimetilsulfóxido e insoluble en éter. El ácido tánico es un componente polifenólico natural ampliamente presente en diversos tejidos vegetales, como frutos rojos y nueces. El ácido tánico reacciona con el cloruro férrico de color azul y se vuelve amarillo cuando se expone al ácido sulfúrico. No sólo puede existir en forma libre, sino que también existe más en forma condensada (como ácido tánico, glucósidos, etc.) en la naturaleza. La reacción de color con el cloruro férrico es azul, se vuelve amarillo cuando se expone al ácido sulfúrico y la reacción de Greiss-meger es positiva. También es propenso a unirse con cationes metálicos como Ca2 y M. Exhibe efectos inhibidores significativos sobre la carcinogénesis inducida por sustancias químicas y varios otros tipos de carcinogénesis, especialmente en el cáncer de colon, cáncer de esófago, cáncer de hígado, cáncer de pulmón, tumores de lengua y piel. Los ingredientes principales son moras, frambuesas, arándanos, granadas, Graviola (una planta que crece en la selva tropical del Amazonas) e I3C. Muchos informes de investigación de universidades de Estados Unidos, Europa, Corea del Sur y la Sociedad del Cáncer indican que todos estos ingredientes son súper antioxidantes que pueden eliminar las toxinas cancerígenas del cuerpo y mejorar la inmunidad.

Polvo de ácido elágicotiene varias funciones bioactivas, como función antioxidante, anticancerígena, antimutación y efecto inhibidor sobre el virus de la inmunodeficiencia humana. Además, el ácido tánico también es un coagulante eficaz que tiene un buen efecto inhibidor sobre diversas bacterias y virus. Puede proteger las heridas de la invasión bacteriana, prevenir infecciones e inhibir las úlceras. Mientras tanto, las investigaciones han descubierto que el ácido tánico también tiene efectos antihipertensivos y sedantes.

 

1. Eliminación de radicales libres

Desde la década de 1950, las propiedades antioxidantes de la lagistasa en el cuerpo humano e in vitro han sido exploradas y estudiadas continuamente. Cada vez más resultados de investigaciones indican que la lagistasa tiene una gran capacidad para eliminar los radicales libres y resistir la oxidación. El ácido tánico tiene un efecto eliminador tanto del oxígeno como de los radicales hidroxilo, y su capacidad para eliminar los radicales libres es mayor que la de los antioxidantes como el fenol de sésamo, el extracto de hoja de olivo y la luteína.

 

2. Inhibir la peroxidación lipídica

En términos de inhibición de la peroxidación lipídica, la lagistasa se considera el inhibidor más eficaz de la etapa inicial de la peroxidación lipídica microsomal dependiente de NADPH, y la lagistasa también puede inhibir fuertemente la peroxidación lipídica inducida por doxorrubicina. El ácido tánico inhibe la peroxidación lipídica dependiente de mioglobina de hierro/peróxido de hidrógeno. El ácido tánico puede prevenir la peroxidación lipídica (LPO) inducida por sustancias exógenas en las células T, inhibir la generación de especies reactivas de oxígeno (ROS) y mejorar la muerte celular causada por la citotoxicidad.

 

 

3. Otras actividades antioxidantes

El ácido tánico puede reducir el daño celular causado por la radiación, el peróxido de hidrógeno y la mitomicina C en las células de la médula ósea del ratón. El ácido tánico inhibe eficazmente la oxidación del DCDHF inducida por el nitrito y la oxidación del propio nitrito. Mientras tanto, el ácido tánico previene las roturas de una sola cadena del ADN del plásmido pTZ 18U inducidas por nitrito y nitración de grupos tirosina en la proteína del suero de ternera. Por lo tanto, in vitro, el ácido tánico protege las biomoléculas del daño de oxidación y nitrificación causado por el nitrito.

 

4. Otras funciones

La activación de los astrocitos pancreáticos es una causa importante de enfermedades como la fibrosis pancreática y la pancreatitis aguda. El ácido tánico inhibe la actividad de la proteína activada-1 y la proteína quinasa activada por mitógenos inducida por la interleucina-1b (IL-1) y el factor de necrosis tumoral alfa (TNF alfa), inhibiendo así la transformación de astrocitos pancreáticos recién formados en fenotipos similares a fibroblastos activados. El ácido tánico, como metabolito secundario, desempeña un papel antieosinofílico en el modelo de peritonitis por glucanos.

Es un inhibidor eficaz de los eosinófilos y puede utilizarse para tratar la inflamación alérgica. El ácido tánico puede resistir la toxicidad hepática inducida por tetracloruro de carbono in vivo e in vitro, así como la peroxidación lipídica inducida por hidroperóxido de terc-butilo, teniendo así un efecto protector sobre el hígado.

Los melanocitos existen en la capa basal de la epidermis, donde se produce la melanina. La materia prima para la producción de melanina es la tirosina, que debe convertirse en dopamina (DOPA) y dopamina quinona (DOPAquinina) a través de la tirosinasa antes de formar finalmente melanina. El ácido tánico bloquea la producción de melanina al inhibir la actividad de la tirosinasa.

Por lo tanto, el ácido tánico de alta-pureza se utiliza principalmente como aditivo en productos farmacéuticos, alimentos saludables y cosméticos, como factor funcional como antioxidante, inhibición del virus de la inmunodeficiencia humana y blanqueamiento de la piel.

Se ha confirmado que la graviola, una planta que crece en la selva amazónica, es 10.000 veces más eficaz para matar células de cáncer de colon que el fármaco antitumoral Adriamycin a través de investigaciones de laboratorio en el Instituto de Ciencias de la Salud de Estados Unidos y estudios de laboratorio recientes en la Universidad Católica de Corea del Sur. Por supuesto, las terapias con plantas naturales no causan efectos secundarios, como náuseas, caída del cabello, pérdida de peso y debilitamiento del sistema inmunológico causado por el tratamiento farmacológico.

Polvo de ácido elágico, como compuesto polifenólico natural, ha mostrado un gran potencial en la industria alimentaria debido a su estructura química y actividad biológica únicas. Su fórmula molecular es C ₁₄ H ₆ O ₈, compuesta por derivados diméricos del ácido gálico, existentes en forma de cristales de color amarillo en forma de aguja, ligeramente solubles en agua pero solubles en soluciones alcalinas. Este ingrediente natural está ampliamente presente en frutos rojos como la granada, el arándano, la mora y la nuez. Sus propiedades antioxidantes, antibacterianas y anti-inflamatorias lo convierten en un "aditivo ecológico" de gran prestigio en la industria alimentaria.

Función principal: antioxidante natural y preservación anticorrosión-

 

El valor principal radica en su poderosa capacidad antioxidante. Las investigaciones han demostrado que su capacidad para eliminar los radicales libres supera con creces a los antioxidantes tradicionales como la sesamina y el extracto de hoja de olivo, inhibiendo eficazmente las reacciones de peroxidación lipídica y retrasando la oxidación y el deterioro de los alimentos. Agregar entre un 0,01% y un 0,5% de ácido tánico a los alimentos grasos (como aceites animales y vegetales, alimentos fritos) puede prolongar significativamente la vida útil y mantener el color y el sabor de los alimentos. Por ejemplo, en los snacks de frutos secos, al inhibir la oxidación de los ácidos grasos insaturados, se previene el fenómeno de la acidez, manteniendo al mismo tiempo el sabor crujiente del producto.

 

En los productos cárnicos, la actividad antioxidante y las propiedades antibacterianas forman un efecto sinérgico. Reduce el riesgo de deterioro de los alimentos al alterar la estructura de las membranas celulares bacterianas, inhibiendo el crecimiento de bacterias patógenas comunes como Staphylococcus aureus y Escherichia coli. Los datos experimentales muestran que en condiciones de refrigeración a baja-temperatura, los productos cárnicos que contienen esta sustancia pueden extender su vida útil entre un 30% y un 50% sin depender de conservantes químicos, satisfaciendo la demanda de los consumidores de productos de "etiqueta limpia".

Expansión de funciones: de la conservación a la mejora nutricional

 

Innovación alimentaria para hornear:
La aplicación en el campo de la panificación rompe con la categoría anticorrosión tradicional al participar en reacciones de entrecruzamiento de proteína de gluten-para mejorar las propiedades reológicas de la masa. En la elaboración de pan, agregar un 0,1% de ácido tánico puede aumentar la estabilidad de fermentación de la masa en un 15%, aumentar el volumen del producto terminado en un 8%, retrasar la retrogradación del almidón y mantener la suavidad del pan durante más de 72 horas. Además, su efecto antioxidante puede reducir la pérdida de nutrientes como la vitamina C y la vitamina E durante el horneado a alta-temperatura y mejorar el valor nutricional del producto.

 

Funcionalización de productos lácteos:
En los productos lácteos fermentados como el yogur y el queso, los prebióticos se producen regulando el equilibrio de la microbiota intestinal. Las investigaciones han demostrado que la ingesta diaria de 50 mg de ácido tánico puede aumentar significativamente la cantidad de bifidobacterias y reducir los niveles de factores inflamatorios intestinales. El "yogur probiótico con ácido tánico" lanzado por cierta empresa láctea estaba compuesto con Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium lactis. Después del lanzamiento del producto, los comentarios del mercado mostraron que el confort intestinal de los consumidores aumentó en un 23% y la tasa de recompra alcanzó el 68%.

 

Innovación en la industria de bebidas:
Aunque su solubilidad en agua es limitada, se puede agregar de manera estable a jugos de frutas y bebidas de té mediante tecnología de nanoincrustación. En el zumo de granada se forma un complejo sistema antioxidante con antocianinas, que aumenta el valor ORAC (capacidad de absorción de radicales libres de oxígeno) del producto en un 40%, al tiempo que confiere a la bebida un sabor astringente único, satisfaciendo la demanda de "funcionalidad y sabor" de los consumidores. El "jugo de arándano con ácido tánico" lanzado por una determinada marca ha estabilizado el contenido de ácido tánico en un 0,02% mediante tecnología de microencapsulación y ha ocupado una participación de mercado del 12% en el mercado de bebidas funcionales a los tres meses de su lanzamiento.

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