Sacarosa en polvo,CAS 57-50-1, Fórmula molecular C12H22O11, el componente principal del azúcar, es un tipo de disacárido, que está formado por la condensación y deshidratación de el grupo hidroxilo hemiacetal de una molécula de glucosa y el grupo de hidroxilo hemíaco de una molécula de fructosa. Cristal incoloro o polvo blanco, dulce e inodoro, fácilmente soluble en agua y glicerina, ligeramente soluble en alcohol. Tiene rotación óptica, pero no tiene rotación óptica variable. La sacarosa es casi ubicua en hojas, flores, tallos, semillas y frutas del reino vegetal. Es particularmente rico en caña de azúcar, remolacha azucarera y jugo de arce. La sacarosa sabe dulce y es una comida importante y un condimento dulce. Se divide en azúcar granulada blanca, azúcar granulada roja, azúcar blanca suave, azúcar de roca y azúcar crudo (azúcar amarillo).
|
Fórmula química |
C12H22O11 |
|
Masa exacta |
342 |
|
Peso molecular |
342 |
|
m/z |
342 (100.0%), 343 (13.0%), 344 (2.3%) |
|
Análisis elemental |
C, 42.11; H, 6.48; O, 51.41 |
|
|
|
Polvo de sacarosaes un disacárido, que se compone de 1 molécula de glucosa y 1 molécula de fructosa. La sacarosa se extrae de la remolacha de azúcar o la caña de azúcar. Por lo tanto, la sacarosa es un alimento natural y una bendición de la naturaleza. Durante cientos de años, la sacarosa ha jugado un papel importante en la nutrición y la salud humana. Los seres humanos disfrutan de la dulzura de la sacarosa y la comida producida con sacarosa como aditivo. También usan cientos de miles de sustancias vivas producidas con sacarosa como materia prima.
El dulce sabor de la sacarosa le da a las personas una sensación agradable, y su sabor dulce es puro, estable y tiene un buen regusto. La sacarosa es una sustancia orgánica natural. Los productos finales de descomposición después del consumo humano son el dióxido de carbono y el agua. Después de cientos de años de consumo humano, se ha demostrado que la sacarosa es un alimento seguro. En la década de 1980, la sacarosa fue incluida como comida segura por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). En comparación con los edulcorantes químicos no nutritivos y no calóricos, como la sacarina, 1 g de sacarosa puede producir 17 kJ de calorías, mientras que el consumo a largo plazo o el consumo excesivo de sacarina pueden causar envenenamiento y deterioro mental y visual. Los experimentos con animales muestran que la sacarina también puede causar cáncer de vejiga y otros tipos de cáncer. Ya en la década de 1970, la FDA de los Estados Unidos prohibió explícitamente el uso de la sacarina en todos los alimentos. En muchos países, el uso de algunos edulcorantes sintetizados químicamente también estaba prohibido o restringido. Por lo tanto, se puede decir que la sacarosa es un edulcorante nutricional seguro.
2. Efecto sobre el cuerpo humano:
Efecto sobre la función fisiológica humana: después de ser comido, la sacarosa se convierte en glucosa y fructosa por invertasa en el tracto gastrointestinal. Una parte de la glucosa se transporta a todas las partes del cuerpo junto con la circulación sanguínea, y se oxida y se descompone en las células. Finalmente, genera dióxido de carbono y agua y genera energía, lo que proporciona energía para la función del tejido cerebral, la actividad muscular humana y mantiene la temperatura corporal. La glucosa en el azúcar en la sangre, además de ser utilizada por las células, puede almacenarse mediante la síntesis de glucógeno por tejidos como el hígado y el músculo. Cuando el contenido de azúcar en la sangre se reduce gradualmente debido al consumo, el glucógeno hepático en el hígado puede descomponerse en glucosa y liberado en la sangre en sucesión. El principio de la minosis en el músculo es proporcionar energía para la actividad muscular como una sustancia energética.
clasificación
Según los estándares nacionales relevantes, el azúcar generalmente se clasifica en: azúcar blanco, azúcar amarillo, azúcar morena, azúcar blanca blanca, azúcar de roca única, azúcar de roca policristalina, azúcar morena, azúcar negra, azúcar de roca, azúcar cuadrada, azúcar glas, jarabe líquido, etc. Entre ellos, la mayor pureza debe ser un solo azúcar de roca de cristal, y el más ampliamente utilizado debe ser azúcar blanca.
Azúcar morena
El azúcar moreno es el azúcar producido al exprimir y extraer jugo de tallos de caña de azúcar, que luego se refina en miel que contiene azúcar. Rico en azúcar, minerales y ácido glicólico.
Aunque el azúcar moreno contiene muchas impurezas, sus componentes nutricionales están bien conservados. Tiene los efectos de nutrir Qi, ralentizar el medio, ayudar a la digestión del bazo, reponer la sangre y romper estasis, y también tiene la función de disipar el dolor frío y alivio. Por lo tanto, las mujeres que sufren de dismenorrea causadas por deficiencia de frío o beben agua de azúcar morena después del parto a menudo tienen efectos significativos.
Azúcar negra
El azúcar negro es un tipo de azúcar que no ha sido altamente refinado y tiene una textura como miel.Polvo de sacarosaes un azúcar oscuro, carbonizado y aromático que contiene polifenoles y elementos de hierro. Su color es oscuro y casi negro, por lo tanto, se llama azúcar negra. Los nutrientes naturales en la caña de azúcar se conservan y refinan de manera efectiva durante un largo período de tiempo para que sea más propicio para la absorción humana. El nombre de Brown Sugar fue por primera vez popular en Taiwán, China y Japón. El estándar nacional de la industria ligera para el azúcar negro es QB/T 4567.
Azúcar blanca
El azúcar blanco es un azúcar refinada hecha de la melaza extraída de la caña de azúcar y la remolacha de azúcar. Es de color blanco, limpio y tiene una gran dulzura. El azúcar es propenso a la contaminación por microorganismos patógenos durante la producción, el envasado, el transporte y el almacenamiento. Especialmente para el azúcar blanco que se ha almacenado durante más de un año y se ha vuelto de color amarillo, a menudo está contaminado por los ácaros.
El consumo moderado de azúcar blanco puede ayudar a mejorar la absorción de calcio del cuerpo; Pero demasiado obstaculizará la absorción de calcio.
Azúcar de roca
El azúcar de roca es un producto cristalizado y rehecho de azúcar granulada, que cristaliza como el hielo, de ahí el nombre de azúcar de roca. Viene en blanco, ligeramente amarillo, ligeramente rojo, rojo intenso y otros colores. Según los registros, China ya había producido durante la dinastía Han. Según los registros en "Qi Min Yao Shu", se sabe que durante la dinastía Han posterior, China ya había producido azúcar y azúcar de roca.
Cubo de azúcar
El azúcar cuadrado, también conocido como azúcar semi cuadrado, es un producto de azúcar de alta gama hecho al presionar el azúcar refinada con granos finos en una forma semi cuadrada (es decir, la mitad de un cubo). Tiene una historia de muchos años en el extranjero. Su consumo aumentará rápidamente con la mejora del nivel de vida de las personas.
La producción de cubos de azúcar se logra mezclando azúcar refinada con tamaño de cristal apropiado y tamaño de partícula con una pequeña cantidad de solución de azúcar refinada concentrada (o agua de cristal) para formar azúcar húmeda con un contenido de humedad de 1. 5-2. 5%. Luego, se moldea en forma de semi bloque con una máquina de moldeo, seca en una secadora a un contenido de humedad de menos de 0. 5%, enfriado y empaquetado.
La biosíntesis dePolvo de sacarosase cataliza por sacarosa -6- fosfato sintasa a través de los precursores UDP-glucosa y fructosa -6- fosfato. La energía utilizada para esta reacción se obtiene por la escisión del difosfato de uridina (UDP). La sacarosa está formada por plantas y cianobacterias en lugar de otros organismos. La sacarosa está naturalmente presente en muchas plantas comestibles junto con la fructosa de monosacárido. En muchas frutas, como la piña y el albaricoque, la sacarosa es el azúcar principal. En otros casos, como las uvas, las peras y la fructosa son el azúcar principal.
Método 1: extracción
Las principales materias primas para la sacarosa son la caña de azúcar (Saccharum spp.) Y la remolacha de azúcar (beta vulgar). Aplastar la caña de azúcar o la remolacha con una máquina, recolecte jugo de azúcar, filtre y trate con cal para eliminar las impurezas, y luego le blanquean con dióxido de azufre; Hervir el jugo de azúcar tratado, retire las impurezas en la parte inferior, raspe la espuma flotando en la superficie y luego apague el fuego hasta que el jarabe se cristalice en sacarosa.
Método 2: Síntesis biológica
En plantas superiores, la síntesis de sacarosa ocurre a través de dos vías: sacarosa sintasa y fosfosucrosa sintasa.
Vía catalítica de sacarosa sintasa: bajo la catálisis de la sacarosa sintasa, la glucosa difosfato de uridina (UDPG) se usa como donante de glucosa para sintetizar la sacarosa de la fructosa. Y la glucosa difosfato uridina se genera mediante la catálisis de la enzima pirofosfato UDPG entre 1- glucosa fosfato y uridina trifosfato (UTP). Ecuación de reacción:
UDPG+fructosa → sacarosa+UDP
Vía catalítica de la sacarosa fosfato sintasa: UDPG se usa como donante de glucosa bajo la catálisis de la sacarosa fosfato sintasa, pero la parte de fructosa no es fructosa libre, sino 6- fructosa fosfato. El producto sintetizado es la sacarosa fosfato, que luego se desfosforila por fosfatasa específica para formar sacarosa.
Método 3: Síntesis artificial
El método de sintetizar artificialmente la sacarosa es primero hidrolizar el almidón de grano para producir glucosa, y luego convertir la glucosa en su fructosa isómero bajo la acción catalítica de las enzimas, y luego usar fosfatasa para catalizar la síntesis de la sacarosa.
Degradación térmica y oxidativa de la sacarosa:
La fórmula de descomposición de sacarosa se puede expresar mediante una reacción de dos pasos: la primera es la deshidratación del carbono puro y el agua, y luego el carbono se oxida al dióxido de carbono del oxígeno en el aire.
C12H22O11+Hot → 12c +11 H2O
12C + 12O2→ 12CO2
La sacarosa no se derretirá a alta temperatura. Por el contrario, degrada el caramelo a 186 grados C. Al igual que otros carbohidratos, se quema para formar dióxido de carbono y agua.
El combustible producido por la mezcla de sacarosa y nitrato de potasio oxidante se conoce como dulces de cohetes y se usa para impulsar motores de cohetes amateur.
C12H22O11+ 6 KNO3→ 9 Co + 3 n2 + 11 H2O + 3 K2CO3
La sacarosa reacciona con ácido clórico para formar ácido clorhídrico.
8 HCLO3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 co2+ 8 HCL
La sacarosa se puede deshidratarse con ácido sulfúrico para formar sólido rico en carbono negro.
H2ENTONCES4(catalizador)+C12H22O11 → 12 C+11 H2O+calor (y algunos h2O+3)
La isla tropical de Nueva Guinea en el Pacífico Sur había plantado caña de azúcar hace 8000 años, y los nuevos guineanos absorberían el jugo de caña de azúcar al masticar segmentos de caña de azúcar. Durante siglos, las personas trajeron caña de azúcar hacia el este a la polinesia durante el comercio y la extendieron a Hawai en el siglo I d. C. Luego extendieron la caña de azúcar hacia el oeste a Indonesia y Filipinas, y la trajeron a la India alrededor del año 3000 a. C. Fue precisamente de la India que la caña de azúcar comenzó a convertirse en la mercancía más preciosa del mundo. Por 400 a. C., los indios habían desarrollado un proceso crudo de fabricación de azúcar en polvo al evaporar el jarabe, que se llamaba "miel de rocas" después de solidificar.
En el siglo I a. C., el médico griego Theocles describió el azúcar como "una miel concentrada llamada sacarina", que se encuentra en la caña de azúcar en India y Arabia, similar a la sal y fácilmente masticada. Sin embargo, dos siglos después, alrededor de 350 dC, India desarrolló un método para convertir la caña de azúcar en cristales granulares, lo que hizo que el azúcar fuera cada vez más popular. El azúcar se convirtió en uno de los principales productos de exportación de la India, vendidos hacia el oeste a Persia y Egipto.
La literatura sobre la producción de azúcar apareció en 500 DC. La escritura budista "Vinaya" describe el proceso de jugo hirviendo, haciendo miel de azúcar gruesa y haciendo bolas de azúcar de manera analógica. Se puede ver a partir de esto que, aunque el azúcar inicial ya se ha cristalizado a partir de su estado líquido, no se ha convertido conscientemente en un estado sólido; en este momento, el azúcar es látex en lugar de quebradizo y frágil. En el año 627 DC, cuando el emperador bizantino Heraclio capturó el palacio del monarca persa Kosroes II cerca de Bagdad, describió el azúcar como un "artículo de lujo de la India" en un informe.
En el siglo XVIII, Andreas Maglev descubrió en experimentos que la remolacha contiene sacarosa, que no es diferente de la sacarosa en la caña de azúcar. En 1801, la primera fábrica de remolacha azucarera en Europa se abrió en Polonia, y el cultivo de remolacha azucarera se hizo popular gradualmente. Pronto, se abrieron más fábricas de remolacha azucarera en el norte de Francia, Alemania, Austria, Rusia y Dinamarca. Los precios del azúcar se han vuelto mucho más baratos, y la variedad de azúcar disponible para las personas también ha aumentado significativamente. En los siglos XIX y XX, el azúcar se había transformado de un artículo de lujo para los ricos a un alimento básico para la gente común, con té dulce, mermelada, dulces, pasteles y galletas que se convierten en alimentos cotidianos.
La caña de azúcar se introdujo en China desde la India alrededor del 800 a. C., y desde entonces, ha habido registros escritos en China sobre campos de caña de azúcar en la India. Los primeros condimentos básicos dulces utilizados por los chinos fueron la miel, la malta, el chi y el jarabe zhe. Las heladas y el azúcar blanco no se usaron hasta la dinastía Tang y más tarde.
El sur de China es un lugar rico en caña de azúcar, que ya estaba jugado y utilizado durante el período anterior a Qin. En las canciones de Chu, evocación de almas en el período de los estados en guerra, se grabó que "hay algo de pulpa en el cordero de la tortuga horneada". "Zhe Pulp" se refiere al jugo de caña de azúcar. Durante las dinastías Han, Wei, Southern y Northern, la caña de azúcar se convirtió en miel de piedra en forma de bloque para su uso. La oración de "SHA mide la miel de piedra" en el "Qi Bian" de Zhang Heng de la dinastía Han indica que el jugo de caña de azúcar se puede hacer en la caña de azúcar delgada con "arena" de cristal sólido, o incluso en azúcar como "miel de piedra".
Polvo de sacarosaEl glaseado, como predecesor de azúcar blanco, solo apareció en la dinastía Tang. Fue desarrollado después de que el emperador Taizong Li Shimin ordenó a las personas que estudiaran la tecnología de producción de azúcar en la India, y fue perfeccionado por un monje de apellido que vivía en el condado de Suining, provincia de Sichuan. El "nuevo libro de Tang" (volumen 321 "Reino Magadha") registra: "El emperador Taizong envió enviados a Magadha para obtener su método, haciendo que toda la caña de azúcar en Yangzhou sea tan fragante como su pasta, con un color mucho más allá de las regiones occidentales". "Bingbing Pu" de Wang Zhuo durante la dinastía de la canción grabó la invención del azúcar glas por el monje Zou en Suining, Sichuan durante el período Dali de la dinastía Tang, y detalló el método de hacer azúcar de hielo con caña de azúcar, convirtiéndose en la monografía sobreviviente más temprana en China que introduce el método de hacer azúcar con azúcar.
Etiqueta: Sucosa en polvo Cas 57-50-1, proveedores, fabricantes, fábrica, al por mayor, compra, precio, a granel, a la venta