Sunset Yellow FCF, Nombre químico 6-hidroxi-5- [(4-sulfonilfenilo) azo] -2-naftalenesulfónico sal de ácido disodio, fórmula molecular C16H10N2NA2O7S2, CAS 2783-94-0, polvo rojo naranja o gránulos, soluble en glicerol, propileno gluco y agua, ineguilado en etétero en ethanol, en eté, en eté, en eté, en ódle. y gordo. Como agente para colorear azo-soluble en agua, es un agente para colorear de alimentos artificiales de uso común. Debido a sus propiedades estables y al bajo precio, se usa ampliamente para colorear alimentos y drogas. Pertenecientes a pigmentos azo-solubles en agua, después de las pruebas de drogas a largo plazo, se considera que tiene una alta seguridad y tiene una licencia ampliamente con licencia para su uso en países de todo el mundo. Se puede usar para colorear alimentos, drogas y cosméticos. Se puede usar para agua con sabor a frutas, polvo con sabor a frutas, rocío de frutas, refrescos, vino mixto, dulces, pasteles, flores enmarcadas, seda roja y verde, jugo de frutas concentrado, ciruela verde, bebidas de yogurt de sabor, rebanadas de galletas de gambas, recubrimiento de dulces.
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Fórmula química |
C16H10N2NA2O7S2 |
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Masa exacta |
452 |
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Peso molecular |
452 |
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m/z |
452 (100.0%), 453 (17.3%), 454 (9.0%), 453 (1.6%), 455 (1.6%), 454 (1.4%), 454 (1.4%) |
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Análisis elemental |
C, 42.48; H, 2.23; N, 6.19; Na, 10.16; O, 24.76; S, 14.17 |
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Sunset Yellow FCF, también conocido como Amarillo Sunset OROLLO o AMARILLO NO . 3, es un pigmento soluble a base de agua sintetizado artificialmente. Con su esquema de color rojo naranja brillante, buena estabilidad y ventajas de bajo costo, Sunset Yellow se ha convertido en uno de los colorantes sintéticos más utilizados en la industria alimentaria global. Según el estándar nacional de seguridad alimentaria de China para el uso de aditivos alimentarios (GB 2760-2024), Sunset Yellow está claramente limitado a categorías de alimentos específicas, que cubre más de 30 productos, como bebidas, dulces, productos horneados, condimentos, etc. Sin embargo, está estrictamente prohibido usarlo para carne fresca y productos de alimentos cocidos.
1. Bebidas: potenciadores clave de la atracción visual
Las bebidas son el campo más utilizado para el amarillo del atardecer, y su uso se clasifica estrictamente de acuerdo con el tipo de producto:
Bebidas de jugo y bebidas carbonatadas: la cantidad máxima de uso es de 0.10 g/kg. El amarillo del atardecer puede dar bebidas tropicales de frutas como el jugo de mango y el jugo de naranja de un color amarillo naranja brillante, que hace bebidas carbonatadas (como refrescos con sabor a naranja) de color más de cuerpo completo. Por ejemplo, una marca conocida de refrescos con sabor a naranja aumentó su transmitancia de luz en un 40% y mejoró significativamente su atractivo visual al agregar 0.08 g/kg de Amarillo Sunset.
Bacterias de ácido láctico y bebidas de proteínas vegetales: uso máximo de 0.10 g/kg. En las bebidas de yogurt, la combinación de amarillo atardecer y amarillo limón puede simular el color de la carne de la fruta, como el mango y la piña, enmascarando el tono blanco gris de la proteína vegetal. Una determinada empresa de bebidas de proteínas vegetales ha reducido la dosis de amarillo al atardecer de 0.12 g/kg a 0.09g/kg al optimizar la fórmula, que no solo cumple con los requisitos estándar nacionales sino que también reduce los costos.
Licor mezclado: uso máximo de 0.10 g/kg. En los cócteles precipitados, la combinación de amarillo al atardecer y amaranto puede producir un efecto de color caramelo, mejorando la calidad del producto. Una cierta marca de bebidas pre mixtas de ron mejoró el color de su cuerpo de amarillo claro a ámbar al agregar 0.07 g/kg de la puesta del sol, la aceptación del mercado, aumentando el 25%.
2. Dulces y productos horneados: un ejemplo práctico de economía del color
Los dulces y los productos horneados son otra área de aplicación importante del Amarillo Sunset, y su dosis se establece de manera diferente según las características del producto:
Candy: el uso máximo de dulces regulares es de 0.10 g/kg, y el recubrimiento de dulces y la seda verde roja pueden alcanzar 0.20 g/kg. En los dulces duros de la fruta, el amarillo al atardecer se puede usar solo o combinarse con azul brillante para simular el color de las frutas como las fresas y las naranjas. Una compañía de dulces utiliza la tecnología de microcápsulas para empaquetar el atardecer amarillo, aumentando la tasa de retención de color del producto del 75% al 92% durante el procesamiento de alta temperatura.
PASTRA: Uso máximo de 0.10 g/kg. En la decoración del pastel, la combinación de dióxido de color amarillo y titanio de la puesta de sol puede crear un tono amarillo para la crema de crema, que contrasta con el color de chocolate. Una cierta marca de hornear en cadena ha reducido los costos de decoración de pasteles en un 18% al optimizar la cantidad de amarillo al atardecer, al tiempo que cumple con la preferencia de los consumidores por los colores naturales.
Llenado de galletas: uso máximo de 0.10 g/kg. El amarillo del atardecer puede mejorar el atractivo visual de las galletas llenas de mermelada. Una cierta marca de galletas de sándwich con sabor a limón mejoró su color de sándwich de amarillo pálido a amarillo brillante agregando 0.08 g/kg de amarillo atardecer, lo que resultó en un aumento del 15% en las ventas.
3. Condimentos y salsas: mejora dual de sabor y color
El condimento es el campo con el límite de uso más alto en aplicaciones de amarillo al atardecer, y su función no se limita a la coloración, sino que también implica modificación del sabor:
Jarabe de condimento de mermelada y fruta: uso máximo de 0.50 g/kg. En la salsa de mango, el amarillo del atardecer puede compensar la estabilidad insuficiente de los pigmentos naturales (como el betacaroteno), lo que resulta en una tasa de retención de color de más del 85% después de 6 meses de almacenamiento a temperatura ambiente. Una cierta compañía JAM simuló un tono de color rojo naranja más cerca de los mangos frescos al agravar el atardecer amarillo y carmín, aumentando el espacio premium del producto en un 20%.
Salsa de yema de huevo y aderezo de ensalada: uso máximo de 0.50 g/kg. En la mayonesa, el amarillo del atardecer puede enmascarar el color blanco gris causado por la oxidación, lo que hace que el color sea más cerca de la yema de huevo fresca. Una cierta marca de aderezo de ensalada aumentó la estabilidad del color de sus productos en un 30% y extendió la vida útil de la plataforma a 12 meses agregando 0.30 g/kg de Amarillo Sunset.
Condimento compuesto sólido: uso máximo de 0.30 g/kg. En los paquetes de condimentos de fideos instantáneos, Sunset Yellow puede mejorar el atractivo visual del polvo. Una cierta marca de paquete de condimento de carne de res estofado mejoró el color de polvo de marrón gris a marrón rojizo al agregar 0.25 g/kg de atardecer amarillo, lo que resultó en un aumento del 12% en la tasa de recompra del consumidor.
4. Bebidas congeladas y alimentos hinchados: la tentación del color de los grupos de consumo jóvenes
Las bebidas congeladas y los alimentos hinchados son las áreas de más rápido crecimiento de la aplicación amarilla del atardecer, y su dosis se controla con precisión de acuerdo con la forma del producto:
Helado y paletas: uso máximo de 0.09 g/kg. En el helado con sabor a mango, Sunset Yellow puede simular el color de los mangos frescos, mejorar la diferenciación de productos y la competitividad. Una determinada marca aumentó su clasificación de color de helado de 3.2 puntos (en una escala de 5 puntos) a 4.5 puntos al agregar 0.07 g/kg de atardecer amarillo, lo que resulta en un aumento del 8% en la participación de mercado.
Alimentos inflados: uso máximo de 0.10 g/kg. El amarillo al atardecer puede mejorar el efecto de adhesión del sazonamiento de polvo en papas fritas. Una cierta marca de papas fritas con sabor a barbacoa aumentó la satisfacción del consumidor en un 15% al agregar 0.08 g/kg de amarillo atardecer para hacer que el color rosa condimentado sea más uniforme.
Bocadillos fritos: uso máximo de 0.10 g/kg. En las tiras de camarones, el amarillo del atardecer puede enmascarar el color opaco causado por la freír. Una cierta marca optimizó la dosis amarilla del atardecer para aumentar el brillo de las tiras de camarones en un 20% y reducir la tasa de oxidación del aceite en un 15%.
Las características funcionales y las ventajas tecnológicas del amarillo del atardecer
1. Estabilidad del color: superar los desafíos del procesamiento y el almacenamiento
Sunset Yellow FCFexhibe una excelente estabilidad en ambientes ácidos, neutrales y débilmente alcalinos, y su solidez del color es significativamente mejor que los pigmentos naturales
Resistencia al calor: bajo la condición de esterilización a alta temperatura a 121 grados durante 30 minutos, la tasa de retención del color amarillo de la puesta de sol todavía excede el 90%, mientras que el caroteno solo se retiene al 65%.
Resistencia de la luz: bajo irradiación UV, la vida media del amarillo del atardecer alcanza las 120 horas, lo que es tres veces mayor que el de rojo cochinilla.
Resistencia a la oxidación: en una solución que contiene peróxido de hidrógeno al 0.1%, la tasa de cambio de color amarillo de la puesta de sol es solo del 5%, mientras que la antocianina alcanza el 30%.
2. Rentividad: elección económica para la producción industrial
El proceso de síntesis de amarillo al atardecer es maduro, el costo de la materia prima es bajo y su precio es solo 1/5-1/10 de pigmentos naturales: vía de síntesis: uso de ácido P-aminobenzenesulfónico como materia prima, se sintetiza a través de tres pasos de diazotización, acoplamiento y refinación, con un rendimiento total de más del 85%.
Producción a gran escala: la capacidad de producción anual de los principales proveedores globales como BASF y Langsheng excede 1000 toneladas, lo que puede satisfacer las necesidades de la industrialización a gran escala.
Costo de aplicación: en las bebidas de jugo de fruta, el costo de color del uso de amarillo al atardecer es solo 1/8 de - caroteno y 1/15 de rojo cochinal.
3. Compatibilidad de compuesto: personalización flexible de los esquemas de color
El amarillo al atardecer se puede combinar con varios pigmentos para lograr una expansión infinita del espacio de color:
Compuesto con amarillo limón: puede simular un tono de color gradiente de amarillo claro a amarillo naranja, adecuado para productos con sabor a frutas como mango y naranja.
Compuesto con Amaranth: puede producir un efecto de color de caramelo, adecuado para productos con sabor a chocolate y café.
Combinado con azul brillante: puede simular el color de las frutas rojas como las fresas y las frambuesas, adecuadas para dulces y bebidas afrutadas.
Riesgos para la salud y respuestas regulatorias
Los experimentos con animales han demostrado que el LD50 deSunset Yellow FCF is>2000 mg/kg (administrado por vía oral a ratas), que es una sustancia de baja toxicidad. Sin embargo, la ingesta humana excesiva puede conducir a:
Reacciones alérgicas:
Alrededor del 0,5% de la población es sensible al amarillo del atardecer, manifestado como síntomas como la picazón en la piel y la erupción.
Síntomas del sistema digestivo:
Consumir más de 50 mg/kg a la vez puede causar molestias como diarrea y náuseas.
Impacto del sistema nervioso:
La ingesta excesiva a largo plazo de los niños puede conducir a un trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH).
La investigación muestra que la tasa de incidencia del TDAH en niños con ingesta diaria de más de 1.5 mg/kg es 2.3 veces más alta que la de los niños normales.
Sunset Yellow tiene un metabolismo lento en el cuerpo y una vida media de 15-30 días. La ingesta excesiva a largo plazo puede conducir a:
Daño hepático y renal:
Los experimentos con animales han demostrado que las ratas que consumen 50 mg/kg de amarillo al atardecer durante 90 días consecutivos tienen un aumento del 40% en la alanina aminotransferasa del hígado (ALT) y un aumento del 25% en el nitrógeno de urea renal (BUN).
Carcinogenicidad controversia:
La Agencia Internacional de Investigación sobre Cáncer (IARC) ha clasificado Sunset Yellow como un carcinógeno del Grupo 3 (aún no clasificado), pero algunos estudios sugieren que puede promover el desarrollo de tumores intestinales.
Toxicidad reproductiva:
Las ratas embarazadas expuestas a altas dosis de amarillo al atardecer (100 mg/kg/d) dieron como resultado una disminución del 15% en el peso de la descendencia y una disminución del 20% en el peso testicular.
Existen diferencias en las estrategias de gestión de la puesta de sol amarillo entre los países, pero todos siguen el principio de "uso limitado de evaluación de riesgos":
China: GB 2760-2024 limita claramente el alcance y la dosis de uso, y requiere que la cantidad residual de amarillo de la puesta de sol en los alimentos sea menor o igual a 0.1g/kg.
UE: EC No 1333/2008 estipula que el amarillo del atardecer solo se puede usar para dulces específicos, bebidas y condimentos, con un uso máximo de 0.01-0.5 g/kg, y requiere etiquetas para indicar "contiene amarillo al atardecer".
En los Estados Unidos: la FDA ha enumerado el Amarillo Sunset como una sustancia "generalmente reconocida como segura" (GRAS), pero requiere que la dosis en las bebidas no exceda 0.1g/kg y en los dulces no debe exceder 0.2g/kg.
Noruega y Finlandia: Debido a las preocupaciones de riesgo para la salud, el uso de amarillo al atardecer en los alimentos ha sido completamente prohibido.
(1) Preparación de amarillo al atardecer:
Agregue el ácido p-aminobenzenesulfónico al 11-12, luego agregue lentamente carbonato de sodio para disolverlo por completo y filtrarlo; Enfríe a 0-5 grados C, agregue 1.5-1.8 veces la cantidad (masa) de ácido p-aminobenzenesulfónico, revuelva y se paran, precipite los cristales de ácido 1-amino-4-sulfónicos finales y se enfríe a menos de 5 grados C. Lentamente agregue 1: 2 (masa) solución de nitrito de sodio a 3-5 grados C para la reaminación para obtener la solución de red. Después de la reacción, el líquido de alimentación es fuertemente ácido (azul) al papel de prueba rojo del Congo
Revuelva y disuelve 2-fenol-6-sulfonato de sodio en agua con 20 veces la cantidad (masa) de 75-80c, agregue un poco de carbonato de sodio (1/5 de la cantidad total), disuelva y filtre. Coloque el filtrado en el reactor, luego agregue el carbonato de sodio restante, revuelva y enfríe a 5-8 grados C; Luego, a 10.15 grados C y PH8-9, agregue lentamente una solución de amoníaco pesado para la reacción de acoplamiento durante varias horas. Una vez que se completa la reacción (el sodio de 2-Cai fenol-6,8-disulfonato es ligeramente excesivo), calienta hasta 50-60% C, agregue cloruro de sodio refinado, revuelva, enfríe naturalmente a temperatura ambiente y parado quieto para precipitar cristales; Disuelva el cristal en agua limpia con 15 veces la cantidad (masa) de 70c y agregue la cantidad adecuada de carbonato de sodio para hacer que la solución sea ligeramente alcalina. Después de la filtración, agregue sal refinada, revuelva y ajuste el pH a 6.5-7.0 con ácido clorhídrico. Párate quieto, cristaliza, separa y seca el producto terminado.
(2) Preparación deSunset Yellow FCFLago de aluminio:
El hidróxido de aluminio se prepara a partir de sales de aluminio como cloruro de aluminio y sulfato de aluminio y álcalis como carbonato de sodio, y luego se agrega a la solución de agua amarilla del atardecer para precipitar el producto
(3) Después de la diazotización del ácido p-aminobenzenesulfónico, se combina con ácido 2-tefenol-6-sulfónico en condiciones alcalinas, y el pigmento resultante se separa con sal de mesa, filtrado y refinado.
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