Polvo de eritritol puro CAS 149-32-6

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Polvo de eritritol puro, un edulcorante de relleno, es un tetracarbonol con la fórmula molecular de C4H10O4. Polvo cristalino blanco, muy soluble en agua, soluble en piridina, poco soluble en alcohol, casi insoluble en éter. El eritritol se encuentra ampliamente en la naturaleza, como hongos, líquenes, melones y melones, uvas, peras, y también se puede detectar una pequeña cantidad en el cristalino, el plasma, el líquido fetal, el semen y la orina de los animales, así como en el vino fermentado, la cerveza, la salsa de soja y el sake japonés. Es un polvo cristalino blanco que se puede fermentar a partir de glucosa. Tiene un sabor dulce refrescante, no es fácil de absorber, es estable a altas temperaturas, es estable en un amplio rango de pH y tiene una suave sensación de frescor cuando se disuelve en la boca. Es adecuado para una variedad de alimentos.

Polvo de eritritol puroSu uso generalizado en alimentos y bebidas subraya su versatilidad y atractivo. Los caramelos y chicles a menudo incorporan eritritol para proporcionar dulzura sin la alta carga calórica asociada con los azúcares tradicionales. Los fabricantes de chocolate también aprecian su capacidad para realzar el dulzor sin comprometer la textura o el sabor de sus productos.

En los productos lácteos, el eritritol se puede encontrar en yogures, batidos y otras delicias lácteos endulzadas, lo que ofrece una opción de edulcorante más saludable. De manera similar, en productos horneados como galletas, pasteles y panes, lo que ayuda a crear delicias deliciosas que están más en línea con las dietas-conscientes de la salud.

La adopción del eritritol en estas y otras aplicaciones de alimentos y bebidas refleja su capacidad para satisfacer las demandas de los consumidores de opciones más saludables sin sacrificar el sabor. Su bajo valor calórico y su impacto neutro sobre los niveles de glucosa en sangre lo hacen especialmente adecuado para personas que controlan su peso o su diabetes.

• Excipiente: El eritritol se utiliza como excipiente en formulaciones farmacéuticas debido a su buena solubilidad, estabilidad y no-higroscopicidad. Puede ayudar a mejorar el sabor de los medicamentos y mejorar el cumplimiento del paciente.

• Edulcorante para medicamentos: De manera similar a su uso en alimentos y bebidas, el eritritol sirve como edulcorante en varios medicamentos, particularmente aquellos destinados a pacientes diabéticos.

El eritritol existe en plantas inferiores como musgos y algas. Es el alcohol de azúcar de cadena lineal-más simple y también puede producirse mediante fermentación de microorganismos como Acidis. En el campo de la cosmética, que se utiliza mucho por sus fuertes propiedades hidratantes e higroscópicas. En comparación con los humectantes tradicionales como la glicerina, proporciona efectos humectantes sin la sensación pegajosa de la glicerina, lo que mejora la experiencia del usuario.

Además, el eritritol absorbe calor cuando se disuelve en agua. Esta propiedad permite que los cosméticos que contienen eritritol produzcan una fuerte sensación de frescor en la piel después de mezclarlos con agua antes de su aplicación, lo que es particularmente adecuado para su uso en verano. Esta sensación de frescor no sólo mejora la comodidad de uso, sino que también ayuda a que la piel se mantenga fresca en las estaciones calurosas. Al mismo tiempo, también tiene cierto efecto antioxidante, que ayuda a proteger la piel del daño de los radicales libres.

Edulcorante no-cariogénico

 

• El eritritol es un alcohol de azúcar de cuatro-carbonos. A diferencia de los azúcares comunes, no será metabolizado por las bacterias de la boca para producir sustancias ácidas, evitando así la corrosión de los dientes por el ambiente ácido, reduciendo así el riesgo de caries. Esta característica convierte al eritritol en una opción de edulcorante ideal en productos para el cuidado bucal.
• En productos para el cuidado bucal, como pasta de dientes y enjuagues bucales, el eritritol no solo puede aportar dulzura y mejorar el sabor del producto, sino que también ayuda a mantener la salud bucal debido a sus propiedades no-cariogénicas. Además, el eritritol también tiene cierto efecto hidratante, lo que ayuda a mantener la boca húmeda y reducir la sequedad.

Reducción de placa

 

• El eritritol puede reducir eficazmente la cantidad de placa dental y reducir la adhesión de estreptococos orales comunes (como Streptococcus mutans) a la superficie del diente. Esta reducción de la adherencia ayuda a reducir la formación de placa dental, manteniendo así la limpieza y la salud bucal.
• Múltiples estudios han confirmado los beneficios del eritritol en la salud bucal. Por ejemplo, un estudio de seguimiento de caries in vivo de 3-años mostró que el grupo de eritritol tuvo mejores resultados que los grupos de sorbitol y xilitol en la reducción de la tasa de formación de caries y la incidencia de caries.
• Otro estudio señaló que el eritritol tiene un efecto inhibidor sobre la microestructura y el perfil del metaboloma de las biopelículas compuestas por Porphyromonas gingivalis y Streptococcus gordonii, lo que demuestra aún más su potencial para mantener la salud bucal.

la producción depolvo de eritritol puroSe puede dividir en método de fermentación microbiana y método de síntesis química.

La producción de eritritol mediante el método de fermentación se inició en la década de 1990. El método de fermentación microbiana se utiliza internacionalmente para producir eritritol en grandes cantidades. Las fuentes de carbono para la producción incluyen alcanos, monosacáridos y disacáridos. La glucosa, la fructosa, la manosa y la sacarosa son buenas fuentes de carbono para la producción de eritritol. La tasa de conversión de D-manosa es la más alta, hasta un 31,5%. Sin embargo, debido a factores de costo, la glucosa se produce principalmente a partir de materias primas con almidón, como el trigo o el maíz, mediante degradación enzimática, y se fermenta mediante levaduras u otras cepas resistentes a alta permeabilidad. Candida, Saccharomyces globosus, Trichosporomyces, Pichia, etc. pueden producir eritritol.

El proceso de producción industrial del método de fermentación de eritritol es el siguiente: almidón → licuefacción → sacarificación → glucosa → fermentación de la cepa de producción → filtración → separación cromatográfica → purificación → concentración → cristalización → separación → secado, y finalmente obtiene eritritol, con un rendimiento promedio de aproximadamente el 50%.

La investigación muestra que el método de fermentación del eritritol se ve afectado por muchos factores, como que el cambio de presión osmótica afecta significativamente la formación de polioles, las sales inorgánicas Mn2+y Cu2+ pueden mejorar el rendimiento del eritritol, y el oxígeno y la temperatura tienen un impacto en su rendimiento. En comparación con el método de síntesis química, el método de fermentación tiene más ventajas de producción.

El método de síntesis química se puede realizar haciendo reaccionar butenglicol con peróxido de hidrógeno, luego mezclando su solución acuosa con el catalizador de níquel activo y agregando el inhibidor amoniaco, pasando hidrógeno a aproximadamente 0,5 MPa e hidrogenando para obtener el producto eritritol. Sin embargo, la eficiencia de producción del método químico es baja y aún no se ha realizado la producción industrial.

Polvo de eritritol puroes un edulcorante natural derivado principalmente de procesos de fermentación, que a menudo utiliza materiales que contienen almidón o azúcar-como sustrato inicial. Con un nivel de dulzor comparable al del azúcar, pero que ofrece alrededor de un 70 % menos de calorías, el eritritol ha ganado una popularidad significativa entre los consumidores preocupados por su salud-y aquellos que buscan edulcorantes alternativos.

Químicamente, el eritritol pertenece a la clase de alcoholes de azúcar, también conocidos como polioles, y se encuentra naturalmente en algunas frutas y alimentos fermentados. Su estructura molecular lo hace resistente a la digestión y absorción en el intestino delgado, por lo que la mayor parte se excreta sin cambios, lo que contribuye a su bajo valor calórico. Esta propiedad única también le permite tener un impacto mínimo en los niveles de glucosa en sangre, lo que la convierte en una opción adecuada para personas con diabetes o quienes controlan su nivel de azúcar en sangre.

Además, el eritritol no favorece la caries dental, ya que las bacterias de la boca no pueden utilizarlo como sustrato para la producción de ácido o la formación de placa. Esta característica le otorga la distinción de ser un edulcorante no-cariogénico, beneficioso para la salud bucal.

En aplicaciones culinarias, el eritritol proporciona un sabor limpio y dulce sin el regusto que a menudo se asocia con algunos edulcorantes artificiales. Se puede utilizar en repostería, repostería, bebidas y diversas preparaciones alimenticias, ofreciendo una alternativa versátil a los azúcares tradicionales. Sin embargo, cabe señalar que su consumo excesivo puede provocar molestias digestivas, como hinchazón o diarrea, debido a su efecto osmótico en el intestino grueso.

En general, el eritritol se destaca como un edulcorante saludable y bajo-calorías que no solo satisface a los golosos sino que también se alinea con las tendencias de salud modernas, lo que lo convierte en una adición bienvenida a muchas dietas.

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