4- etilfenoles un compuesto orgánico con CAS 123-07-9 y fórmula molecular C8H10O. Es un sólido o cristal de color amarillo claro sin color o claro. Su producto puro suele ser cristales incoloros o amarillos claros, pero los productos disponibles comercialmente pueden parecer oscuros debido a las impurezas. Puede ser soluble en solventes orgánicos como alcoholes, éteres, ésteres, etc., pero no en el agua. Además, tiene un cierto grado de estabilidad hacia la acidez y la alcalinidad. Es un compuesto compuesto de fenol y etilo, donde el etilo reemplaza el átomo de hidrógeno adyacente al grupo hidroxilo de fenol. En su estructura molecular, existe un enlace covalente entre los átomos de oxígeno y los átomos de hidrógeno, formando grupos hidroxilo; También hay enlaces covalentes entre los átomos de carbono y los átomos de hidrógeno, formando grupos etil. Es un compuesto fenólico común y, por lo tanto, tiene las propiedades de los compuestos fenólicos. Puede reaccionar con muchos compuestos, como la reacción de condensación con aldehídos, reacción de neutralización con hidróxidos o ácidos metálicos alcalinos, etc. Además, debido a su grupo hidroxilo, también puede sufrir esterificación y reacciones de eterificación. En la industria de los pesticidas, se puede utilizar como una materia prima clave para sintetizar pesticidas como insecticidas, herbicidas y fungicidas. Al reaccionar con diferentes reactivos químicos, se pueden sintetizar varios compuestos de pesticidas con actividades insecticidas o herbicidas específicas. En algunos materiales de cristal líquido específicos, se puede usar como regulador estructural. Al ajustar la estructura molecular de los materiales de cristal líquido, se pueden controlar las propiedades físicas, como la temperatura de transición de fase y la velocidad de transición de fase.
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Fórmula química |
C8H10O |
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Masa exacta |
122 |
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Peso molecular |
122 |
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m/z |
122 (100.0%), 123 (8.7%) |
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Análisis elemental |
C, 78.65; H, 8.25; O, 13.10 |
4- El etilfenol ha demostrado un valor de aplicación significativo en el campo de los cócteles debido a sus características únicas de aroma leñosa, ahumado y dulce. Desde mejorar el sabor ahumado del whisky hasta ajustar el sabor complejo de los cócteles de mariscos, sus aplicaciones cubren múltiples dimensiones desde mejorar los vinos clásicos hasta desarrollar mezclas especiales innovadoras.
El uso del núcleo en los cócteles
Potenciador de aroma
Whisky y ron
4- etilfenol es uno de los componentes de aroma importantes en whisky y ron. Durante el proceso de destilación y envejecimiento del whisky, la descomposición de la lignina en barriles de madera (como barriles de roble) produce 4- etilfenol, dando al whisky un sabor único ahumado, coriáceo y granero. En el proceso de producción de ron, también se genera una pequeña cantidad de 4- etilfenol durante la fermentación y destilación de la melaza, mejorando su complejo aroma de fruta tropical y humo.
Mezcla de sabores ahumados
Al preparar cócteles ahumados (como "Manhattan ahumado"), el camarero puede agregar un rastro de 4- esencia de etilfenol para simular el sabor del whisky o turba ahumada, para hacer que el vino sea más en capas.
Regulador de sabores
Sabores de café y chocolate
Las características dulces y leñosas de 4- etilfenol pueden mejorar la complejidad del sabor de los cócteles que contienen elementos de café o chocolate (como "Mocha Martini"), haciendo que su sabor sea más suave.
Sabores de carne y mariscos
En cócteles de mariscos (como cócteles de ostras) o cócteles con sabor a carne (como bourbon de tocino), 4- etilfenol puede simular el aroma de carne o mariscos ahumados, mejorando la reducción del sabor de la bebida.
Aplicación de especias de grado alimenticio:
Según GB {{0}} "estándares higiénicos para el uso de aditivos alimentarios", 4- etilfenol está permitido como un agente de sabor a alimento, con una concentración de aproximadamente 0.2 mg/kg en la comida con sabor final. Esta regulación proporciona una base para su uso legal en cócteles.
Técnicas para usar cócteles
Agregar forma
sabor líquido
La esencia líquida que contiene {{0}} etilfenol se puede comprar en el mercado, generalmente con etanol como solvente. Cuando se usa, la dosis debe controlarse estrictamente (generalmente agregando 0. 01-0. 05ml por litro de vino), ya que las cantidades excesivas pueden hacer que el aroma sea demasiado abrupto.
Especias sólidas
Algunos conjuntos de cócteles de alta gama ofrecen especias en polvo o granulares que contienen pequeñas cantidades de 4- etilfenol. Se puede disolver en el vino sacudiendo o agitando para lograr la liberación sostenida de aroma.
Normas de operación de seguridad
Control de uso
La adición excesiva (superior 0. 5mg/L) puede causar olores medicinales e irritantes en el licor, lo que afecta la experiencia de consumo de alcohol. Se recomienda utilizar un método de adición paso a paso cuando se usa por primera vez, ajustándose gradualmente a la concentración óptima.
Disolución de tratamiento
Se puede disolver primero en una pequeña cantidad de alcohol alto (como el vodka), y luego agregar lentamente al licor para evitar la concentración local excesiva.
Condiciones de almacenamiento
La esencia que contiene 4- etilfenol debe mantenerse alejado de la luz y sellada para evitar que la oxidación cause decadencia de aroma.
Sugerencias coincidentes
| Base de alcohol | 4- dosis de etilfenol | Combinado con ingrediente | Efecto de sabor |
| Whisky | 0. 02ml/L | Agua de turba, jarabe de caramelo | Mejorar el sabor ahumado y la dulzura de equilibrio |
| Ron | 0. 03ml/L | Jugo de piña, clavo | Aroma de fruta tropical entrelazado con sabor ahumado |
| Ginebra | 0. 01ml/L | Pepino y menta | Fragancia de plantas frescas con aroma a leña |
| Vodka | 0. 01ml/L | Jugo de toronja, ajenjo | Amargo y dulce entrelazado, con un acabado ahumado al final |
4- etilfenoles un compuesto orgánico con importantes propiedades físicas y químicas, a menudo utilizadas en el laboratorio para sintetizar otros compuestos y materiales. Los siguientes son métodos de síntesis de laboratorio comunes para 4 etilfenol:
Método 1: Método de etilación de fenol
C6H5Oh+ C2H5Oh → C6H5Och2Pez3
C6H5Och2Pez3 Zn HCl → C6H5Pez2Oh + Zncl2 CH3Pez2OH
1. Prepare los reactivos requeridos: fenol, etanol, ácido clorhídrico concentrado, ácido acético glacial, polvo de zinc y agua.
2. Mezcle el fenol, el etanol y el ácido clorhídrico concentrado juntos, revuelva bien y luego caliente hasta que se produzca reflujo.
3. Cuando la mezcla de reacción aclare, agregue el polvo de zinc y el ácido acético glacial, y continúe calentando y reflujo.
4. Después de un cierto período de reacción de reflujo, use TLC para detectar el proceso de reacción. Cuando el punto de la materia prima desaparezca, deje de calentar.
5. Agregue agua, ajuste el pH al neutral con una solución de bicarbonato de sodio y luego extraiga con éter.
6. La solución de extracción se seca con sulfato de sodio anhidro, se filtra, y el disolvente se seca para obtener el producto crudo.
7. Purifique usando cromatografía en la columna de gel de sílice para obtener el producto puro.
Método 2: etilación de acetofenona
C6H5Cochecito3+ Brch2Pez3 → C6H5Cochecito2Pez3+ NABR + H2O
C6H5Cochecito2Pez3 + H2O → C6H5Pez2Oh + ch3Cooh
1. Prepare los reactivos requeridos: acetofenona, bromoetano, hidróxido de sodio y agua.
2. Mezcle la acetofenona y el bromoetano juntos, agregue la solución acuosa de hidróxido de sodio y revuelva uniformemente.
3. Calienta la mezcla a reflujo durante un cierto período de tiempo, usa TLC para detectar el proceso de reacción y deje de calentar cuando el punto de la materia prima desaparezca.
4. Agregue agua, ajuste el pH a la acidez con ácido clorhídrico concentrado y luego extraiga con éter.
5. La solución de extracción se seca con sulfato de sodio anhidro, filtrado, y el disolvente se seca para obtener el producto crudo.
6. Purifique usando cromatografía en la columna de gel de sílice para obtener el producto puro.
Método 3: etilación de o nitrofenol
C6H4NO2(Oh) ch3 + Brch2Pez3 → C6H4NO2(Oh) ch2Pez3 + NABR + H2O
C6H4NO2(Oh) ch2Pez3 + H2O → C6H4Pez2Oh + ch3Ácido carboxílico Ácido nítrico3
1. Prepare los reactivos requeridos: O-nitrofenol, bromoetano, hidróxido de sodio y agua.
2. Mezcle el o nitrofenol y el bromoetano juntos, agregue la solución acuosa de hidróxido de sodio y revuelva uniformemente.
3. Calienta la mezcla a reflujo durante un cierto período de tiempo, usa TLC para detectar el proceso de reacción y deje de calentar cuando el punto de la materia prima desaparezca.
4. Agregue agua, ajuste el pH a la acidez con ácido clorhídrico concentrado y luego extraiga con éter.
5. La solución de extracción se seca con sulfato de sodio anhidro, filtrado, y el disolvente se seca para obtener el producto crudo.
6. Purifique usando cromatografía de columna de gel de sílice para obtener el puro4- etilfenol.
Los reactivos y las condiciones de reacción utilizadas en estos métodos pueden variar según las condiciones experimentales y los objetivos específicos. Al realizar experimentos, se deben seleccionar reactivos y condiciones apropiadas en función de la situación específica. Al mismo tiempo, se debe prestar atención a la seguridad experimental para garantizar que las operaciones experimentales cumplan con las regulaciones y estándares.
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