Lecitina pura en polvo, también conocida como lecitina de soja, es un subproducto-del refinado del aceite de soja, que se obtiene mediante extracción con disolventes, centrifugación y lavado con alcohol. La lecitina de soja granulada que se comercializa en el mercado es el producto del fosfolípido precipitado del aceite de soja durante el desgomado y luego procesado y secado. La lecitina de soja pura es un sólido ceroso de color amarillo pardusco, fácil de absorber agua y convertirse en una sustancia coloidal de color negro parduzco, fácil de oxidar y cambia gradualmente de amarillo parduzco a negro pardusco; La lecitina de soja contiene lecitina, cefalina, etc., que pueden retrasar el envejecimiento y prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. La lecitina de soja puede mejorar la capacidad de transmisión de información celular, mejorando así la vitalidad del cerebro y mejorando la capacidad de autorreparación de la membrana celular para proteger el hígado.
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Fórmula química |
C42H80NO8P |
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Masa exacta |
129 |
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Peso molecular |
129 |
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m/z |
758 (100.0%), 759 (45.4%), 760 (10.1%), 760 (1.6%) |
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Análisis elemental |
C, 66.55; H, 10.64; N, 1.85; O, 16.88; P, 4.09 |
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Lecitina pura en polvoes la esencia extraída de la soja. También es uno de los componentes lipídicos que necesita el cuerpo humano. Se utiliza principalmente en la industria como emulsionante, humectante, espesante, etc. Al mismo tiempo, tiene la función de complemento nutricional. Lo más importante es que existen otras funciones reguladoras fisiológicas. Y el efecto principal depende de la fosfatidilcolina, es decir, el núcleo de esta parte es la parte real de lecitina.
1. Senilidad retardada
Hay 60 billones de células que componen el cuerpo humano. Un segundo matará a 500.000 personas y regenerará a 500.000 personas. Con el paso de la edad, el número de células muertas será cada vez mayor, mientras que el número de células regeneradas será cada vez menor. Cuando el número de muertes celulares es mayor que el número de regeneraciones, las personas comienzan a envejecer. El proceso metabólico de las células está regulado por la membrana celular. La salud de la membrana celular está directamente relacionada con la capacidad de autorreparación, la capacidad de transmisión de información, la capacidad de resistir daños externos, la actividad celular y la capacidad de regeneración de las células.
La membrana celular está compuesta principalmente de lecitina. El suministro de lecitina al cuerpo humano significa que puede reparar la membrana celular dañada, mejorar la función de la membrana celular, suavizar y rejuvenecer la membrana celular y aumentar la actividad celular. Mediante la ingestión de lecitina, puede mejorar la capacidad metabólica del cuerpo humano, la capacidad de autocuración y la capacidad regenerativa del tejido de anticuerpos, mejorar la vitalidad del cuerpo humano y, fundamentalmente, retrasar el envejecimiento humano.
2. Carroñero vascular, prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
La lecitina puede emulsionar y descomponer el aceite, y puede emulsionar el colesterol y la grasa adheridos a la pared de los vasos sanguíneos en partículas, que pueden disolverse en la sangre y transportarse de regreso al hígado para su metabolismo. Puede suavizar los vasos sanguíneos, mejorar los lípidos séricos y eliminar peróxidos, reducir el colesterol y el contenido de grasa en la sangre, reduciendo así la viscosidad de la sangre, mejorando la circulación sanguínea y reduciendo el tiempo de retención de la grasa en los vasos sanguíneos. Además, la sangre rica en nutrientes y oxígeno puede fluir sin problemas al cerebro, el corazón y otros órganos.
El Departamento de Nutrición Alimentaria de la Facultad de Medicina de la Universidad de Keio en Japón ha realizado experimentos clínicos y ha llegado a la conclusión de que, al tomar lecitina, se puede reducir eficazmente el exceso de lípidos y colesterol en sangre, previniendo y tratando enfermedades coronarias, hipertensión, infarto de miocardio, trombosis cerebral, hemorragia cerebral, arteriosclerosis y otras enfermedades.
3. Mejora el cerebro y la inteligencia, previene la demencia senil. La lecitina puede proporcionar suficientes nutrientes para las células nerviosas del cerebro, acelerar la transmisión de información entre los nervios del cerebro, mejorando así la vitalidad del cerebro, eliminando la fatiga cerebral, haciendo que el cerebro piense rápidamente y mejorando el aprendizaje y la eficiencia laboral.
Lecitina pura en polvopuede mantener la función normal de las células nerviosas del cerebro, mejorar la función del sistema nervioso del cerebro y lograr el efecto de prevenir la enfermedad de Alzheimer mientras repara las células cerebrales dañadas y abre los obstáculos entre el cerebro y la circulación sanguínea.
Nutrición para diabéticos:
La lecitina puede mejorar la función pancreática, reparar las células pancreáticas, hacer que secreten suficiente insulina, reducir el azúcar en sangre y transportar eficazmente la glucosa en la sangre a las células, aliviando así la condición de diabetes.
4. Protector del hígado
Beber en exceso o una nutrición excesiva aumentará la carga de células hepáticas y reducirá la capacidad del hígado para sintetizar fosfolípidos. Cuando la fosfatidilcolina es insuficiente en el cuerpo humano, provocará una gran acumulación de grasa en el hígado, formando hígado graso, que destruirá las células del hígado, reducirá la función hepática y provocará cirrosis e incluso cáncer de hígado. Está científicamente demostrado que la suplementación con lecitina puede mejorar el metabolismo material de las células del hígado, promover la degradación de las grasas, proteger el hígado y prevenir el hígado graso y otras enfermedades.
5. Componentes principales del biofilm
Es un material básico indispensable para el cuerpo humano.
La lecitina puede promover la transmisión espiritual, mejorar la vitalidad del cerebro y, debido a su buena emulsificación, puede prevenir eficazmente que el colesterol se asiente en la pared de los vasos sanguíneos y eliminar parte del sedimento, desempeñando así un papel en la reducción del colesterol sérico, la viscosidad de la sangre, la promoción de la circulación sanguínea y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, el consumo regular de productos que contienen lecitina de soja puede regular eficazmente los lípidos y el colesterol en sangre, mejorar la función cerebral, mejorar la memoria y prevenir diversas enfermedades.
La lecitina se encuentra comúnmente en la yema de huevo, el cerebro animal, la soja, el maíz, las semillas de algodón y otros recursos. En aplicaciones prácticas, se extrae principalmente de la soja y la yema de huevo. La extracción de lecitina de alta pureza siempre ha sido un tema importante en la investigación de fosfolípidos. El residuo de aceite del aceite de soja procesado contiene entre un 40% y un 50% de fosfolípidos, y el contenido de lecitina en la lecitina de soja es de aproximadamente un 16% y un 20%. Los métodos de extracción y separación de la lecitina de soja incluyen principalmente:
La producción tradicional de lecitina utiliza disolventes orgánicos para su extracción. Su principio es separar los componentes de los fosfolípidos mixtos según la diferencia de solubilidad en el disolvente. Los disolventes utilizados son generalmente alcohol de bajo -carbono C1 ~ C4, n-hexano, éter de petróleo, éter, acetato de etilo, etc. La clave del método de extracción con disolvente es encontrar un buen disolvente o sistema de disolventes, y la temperatura, la cantidad de disolvente y la concentración del disolvente deben controlarse durante la extracción. El disolvente orgánico se puede dividir en método de extracción con un solo disolvente y método de extracción con disolvente mixto.
Este método consiste en extraer lecitina de los fosfolípidos utilizando la propiedad de que la lecitina puede precipitar con algunas sales inorgánicas, para separarla de otros fosfolípidos y eliminar proteínas y grasas. Después de comparar varias sales inorgánicas, como CdCl2, MgCl2, CaCl2, ZnCl2, utilizadas para extraer la lecitina de soja, se considera que el ZnCl2 es un precipitador ideal.
La separación cromatográfica es una tecnología de separación eficiente, que en el pasado se utilizaba principalmente en laboratorios, pero que se ha ido ampliando y aplicando gradualmente a la industria en los últimos 20 años. La cromatografía en capa fina, la cromatografía en columna y la cromatografía líquida de alta resolución se utilizan comúnmente en la extracción de lecitina de soja.
La lecitina de soja se purificó mediante cromatografía centrífuga en capa fina (CTLC) y se identificó mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) y cromatografía en capa fina (TLC). Los resultados mostraron que se podían obtener 716 mg de SPC puro con un volumen de inyección de 1000 mg. El método CTLC es sencillo y la cantidad de preparación es grande. Las impurezas neutras y otros fosfolípidos se eliminan del producto y la pureza del SPC es del 99,99 %.
La cromatografía en columna utiliza el adsorbente como fase estacionaria. Cuando los solutos en la fase móvil pasan por la fase estacionaria, sus capacidades de adsorción y desorción son diferentes, para lograr el propósito de separación. Li Wei et al. [8] utilizaron gel de sílice como adsorbente y una solución mixta de metanol y cloroformo con una diferencia de gradiente de (1 ∶ 2) ~ (2 ∶ 1) para realizar una elución en gradiente cóncavo, que puede eluir la lecitina. La cantidad de eluyente es solo de 5 a 6 veces el volumen de la columna y el tiempo de elución es de solo 6 h.
La extracción con fluidos supercríticos (SFE) es una nueva tecnología desarrollada rápidamente en los últimos años. El fluido supercrítico de CO2 de uso común puede conservar plenamente las características nutricionales y funcionales del producto. Mediante experimento ortogonal se determinaron las condiciones tecnológicas óptimas para la preparación de lecitina a partir de Polygonum multiflorum Thunb. mediante extracción con CO2 supercrítico. Las condiciones óptimas del proceso se seleccionaron de la siguiente manera: presión de extracción 32 MPa, temperatura de extracción 50 grados, presión del reactor 6 MPa, temperatura del reactor 55 grados.
Este método consiste en separar ellecitina pura en polvode la mezcla según el peso molecular de los diferentes componentes de la lecitina y su dificultad para atravesar la membrana semipermeable. Si la solución de fosfolípidos disuelta en la mezcla de etano e isopropanol pasa a través de la membrana semipermeable de polipropileno, la concentración de lecitina se puede aumentar del 25% al 51%.
Preguntas frecuentes
¿Para qué se utiliza la lecitina?
Se utiliza lecitinapara tratar la demencia y la enfermedad de Alzheimer. También se usa para tratar enfermedades de la vesícula biliar. También puede ayudar a tratar el hígado graso (esteatosis hepática) en personas que reciben nutrición parenteral a largo plazo-. Pero el papel de la lecitina no está bien definido ni confirmado.
¿Es la lecitina un fosfolípido?
La lecitina o fosfatidilcolina es un tipo de grasa llamada fosfolípido., está formado por ácidos grasos saturados e insaturados, ácido fosfórico y colina (Juneja, 1996). La lecitina es producida no sólo por plantas y animales sino también por el cuerpo humano como constituyente del jugo de bilis (Singh et al., 2009).
¿Es la lecitina un emulsionante?
La lecitina se utiliza a menudo como emulsionante en los alimentos., lo que ayuda a mejorar la textura y calidad de los productos. También se puede utilizar como antioxidante y protector del sabor. La lecitina des-no tiene aceite, lo que proporciona fosfolípidos más concentrados para una mejor dispersión en agua y un manejo más fácil.
¿Es la lecitina segura para los riñones?
Nefropatía:Los productos con lecitina pueden contener fósforo.. Los alimentos que contienen fósforo-pueden representar un riesgo para las personas con enfermedad renal crónica (ERC). 28 Es posible que las personas con ERC deban evitar la lecitina.
¿Quién no puede tomar lecitina?
Alergia al huevo o la soja: la lecitina puede provocar reacciones alérgicas en personas con alergia al huevo o la soja.
¿La lecitina reduce la grasa abdominal?
La lecitina podría descomponer la grasa en moléculas más pequeñas, que luego se convierten en ácidos grasos que el cuerpo puede quemar fácilmente como energía. Si bien esta teoría ha despertado interés, no ha sido completamente probada ni probada. La lecitina puede favorecer el rápido metabolismo de los lípidos y la descomposición de las grasas en humanos.
¿Qué pasa si tomo lecitina todos los días?
La lecitina ofrece posibles beneficios para la salud, incluida la mejora cognitiva a través de su contenido de colina [8-10], protección del hígado contra toxinas [9, 11, 12] y posibles mejoras cardiovasculares al reducir los niveles de colesterol [13-16].
¿Es el aguacate un fosfolípido?
La fracción lipídica del aguacate es rica en fosfolípidos.; sin embargo, estos compuestos frecuentemente se desechan con la pulpa residual durante los procesos industriales de extracción de aceite.
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