polvo de peptona, fórmula química C13H24O4, compuesto orgánico. Es un polvo o partícula de color amarillo claro a marrón, tiene sabor a carne, pero no tiene olor a podrido, es soluble en agua e insoluble en etanol, cloroformo y éter. La peptona es un polvo de color amarillo claro que se obtiene hidrolizando carne, caseína o gelatina con ácido o proteasa, y tiene un olor especial a carne. La peptona también se puede formar después de que la proteína se descompone por acción de un ácido, un álcali o una proteasa. La peptona es uno de los principales productos de digestión de proteínas en el estómago. La peptona es rica en compuestos nitrogenados orgánicos, así como en algunas vitaminas y azúcares. Se puede usar como materia prima principal del medio de cultivo microbiano y se usa ampliamente en los campos de los antibióticos, la industria de la medicina, la industria de la fermentación, los productos bioquímicos y la investigación microbiológica, y se puede usar para tratar enfermedades del tracto digestivo; Diferentes organismos necesitan aminoácidos y péptidos específicos, por lo que hay varias peptonas. En términos generales, las proteínas utilizadas para la producción de peptonas incluyen proteína animal (caseína, carne), proteína vegetal (frijoles) y proteína microbiana (levadura). Puede proporcionar fuente de C, fuente de N, factor de crecimiento y otros nutrientes para microorganismos.
Aplicación depolvo de peptona:
Estudio sobre preparación y propiedades de peptona compuesta a partir de subproductos de pollo
La proteína mixta se extrajo de subproductos de pollo y harina de soja mediante un método alcalino asistido por ultrasonidos. Con la tasa de extracción de proteínas como índice de inspección, se utilizaron el diseño de Placket-Burman y el análisis de la superficie de respuesta para descartar los factores significativos, y se determinó preliminarmente la dirección ascendente de cada factor. Se obtuvo el proceso óptimo: la relación peso seco de materia prima fue 3:1 (g/g), el número de mallas tamizadas fue 80, la concentración de lejía fue 0.70g/100mL, la relación líquido-sólido la relación fue de 15:1 (ml/g), la potencia ultrasónica fue de 365 W, la temperatura de extracción fue de 42 grados, el tiempo de extracción fue de 2 h y los tiempos de extracción fueron 2 veces.
Bajo esta condición, después de tres determinaciones paralelas, la tasa de extracción de proteína medida fue del 54,63 por ciento. El punto isoeléctrico (PI) de la proteína mixta CBSM fue 4.0, y el contenido de proteína después de la extracción fue del 62,64 por ciento. En tercer lugar, con el grado de hidrólisis y el rendimiento de peptona como indicadores de inspección, se examinaron cinco enzimas, tripsina, papaína, proteasa compuesta, proteasa neutra y proteasa alcalina, y tripsina y proteasa alcalina con buen efecto de hidrólisis y pequeña diferencia en las condiciones. fueron seleccionados por hidrólisis compleja para preparar peptona.
El proceso se optimizó mediante el diseño de combinación de rotación general cuadrática de cuatro elementos, y el nivel óptimo de cada factor se obtuvo de la siguiente manera: la proporción de dos enzimas fue de 1,3:1 (g: g), la temperatura de enzimólisis fue de 54 grados, la El pH de la enzimólisis fue de 8,2 y el tiempo de enzimólisis fue de 3,4 h. Bajo esta condición, el valor medido del rendimiento de peptona fue 29,28 por ciento y se preparó peptona libre. Luego, utilizando quitosano y alginato de sodio como vehículos, se llevó a cabo la co-inmovilización de tripsina y proteasa alcalina por los métodos de entrecruzamiento-adsorción-entrecruzamiento y entrecruzamiento-incrustación de entrecruzamiento, respectivamente.
Tomando como indicadores la tasa de inmovilización y la tasa de recuperación de la actividad enzimática inmovilizada, se utilizó la prueba de factor único y ortogonal para determinar que el efecto de inmovilización era mejor cuando se usaba alginato de sodio como vehículo, y se analizaron las propiedades de la enzima co-inmovilizada; Tomando el rendimiento de peptona como índice de inspección, el proceso de preparación de peptona por hidrólisis enzimática co-inmovilizada se optimizó utilizando el diseño de combinación rotativa general cuadrática de cuatro elementos. Las condiciones óptimas se determinaron como sigue: la cantidad de enzima inmovilizada añadida 10 por ciento, la temperatura de enzimólisis 62 grados, el pH de enzimólisis 9,5 y el tiempo de enzimólisis 2,5 h. El valor medido del rendimiento de peptona bajo esta condición fue 32,14 por ciento, y se preparó la peptona enzimática coinmovilizada.
Finalmente, las características físicas y químicas de dos autofabricadospolvo de peptonafueron analizados y comparados con el efecto de la peptona disponible comercialmente. Se encontró que ambas peptonas de fabricación propia podían cumplir con el estándar de calidad de la peptona disponible comercialmente y podían prepararse en un medio de cultivo para cultivo microbiano; Se usaron dos tipos de peptona de fabricación propia para preparar el medio de cultivo para la determinación de la curva de crecimiento de Escherichia coli O157 y Bacillus subtilis, y se calculó el tiempo de generación bajo diferentes inóculos. Se encontró que el medio de cultivo preparado con la enzima peptona co-inmovilizada era más adecuado para el crecimiento de las dos bacterias.
Se llevaron a cabo pruebas microbiológicas en dos tipos de peptona de fabricación propia, incluida la prueba de sulfuro de hidrógeno, la prueba de matriz índigo y la prueba de VP. Los resultados de las pruebas coincidieron con los estándares de las pruebas microbiológicas, y el producto fue calificado, con un rico valor nutricional y podría usarse en lugar de la peptona disponible comercialmente.
polvo de peptonapreparación:
La peptona se puede dividir en peptona animal, peptona vegetal y peptona microbiana de la fuente. La triptona, la peptona de carne y la peptona de hueso son peptona animal, mientras que la peptona de soja es peptona vegetal y la peptona de levadura es peptona microbiana.
La peptona de origen animal también incluye peptona de pupa de gusano de seda, peptona de sangre, etc.
Los productos de descomposición de proteínas, como la carne de res, la caseína, la leche en polvo, la gelatina blanca, la proteína de soja, la proteína de seda y la fibrina sanguínea, se obtienen mediante un proceso de hidrólisis incompleta. Los productos que se venden en el mercado son principalmente polvo de color amarillo claro a marrón. Su peso molecular está entre el aceite de crisantemo silvestre y el péptido, alrededor de 2000. La composición de los hidrolizados de proteínas de diferentes fuentes y diferentes condiciones de hidrólisis puede variar mucho. Entonces, la peptona es a menudo una mezcla compleja de péptidos. Es soluble en agua, no solidifica cuando se sobrecalienta, no precipita en sulfato de amonio saturado, pero puede precipitarse con un precipitador de proteínas. Se puede utilizar como ingrediente de microorganismos y medios de cultivo de células animales, alimentos funcionales especiales y cosméticos, y también como estabilizador de cerveza y otros productos.
Clasificación depolvo de peptona:
La peptona se puede dividir en peptona animal, peptona vegetal y peptona microbiana de la fuente. La triptona, la peptona de carne y la peptona de hueso son peptona animal, mientras que la peptona de soja es peptona vegetal y la peptona de levadura es peptona microbiana.
La peptona de origen animal también incluye peptona de pupa de gusano de seda, peptona de sangre, etc.
Los productos de descomposición de proteínas, como la carne de res, la caseína, la leche en polvo, la gelatina blanca, la proteína de soja, la proteína de seda y la fibrina sanguínea, se obtienen mediante un proceso de hidrólisis incompleta. Los productos que se venden en el mercado son principalmente polvo de color amarillo claro a marrón. Su peso molecular está entre Piper nigrum iOn y péptido, alrededor de 2000.
La composición de los hidrolizados de proteínas de diferentes fuentes y diferentes condiciones de hidrólisis puede variar mucho. Entonces, la peptona es a menudo una mezcla compleja de péptidos. Es soluble en agua, no solidifica cuando se sobrecalienta, no precipita en sulfato de amonio saturado, pero puede precipitarse con un precipitador de proteínas. Se puede utilizar como ingrediente de microorganismos y medios de cultivo de células animales, alimentos funcionales especiales y cosméticos, y también como estabilizador de cerveza y otros productos.
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