Polvo de papaína CAS 9001-73-4

polvo de papaínaes un compuesto orgánico. Polvo o líquido amorfo de color blanco a marrón claro, amarillo, soluble en agua, glicerina, insoluble en etanol, cloroformo y éter. Es una enzima biológica natural pura extraída de la leche blanca de la piel de la fruta inmadura de papaya (Carica papaya) con moderna tecnología de bioingeniería. Derivado del látex de la planta de papaya (Carica papaya), es una enzima proteolítica natural reconocida por sus poderosas propiedades digestivas y curativas. Esta enzima pertenece a la familia de las cisteína proteasas, que son conocidas por su capacidad para descomponer proteínas en péptidos o aminoácidos más pequeños.

Es una sulfhidrilo (- SH) que contiene endopeptidasa, con actividades proteasa y esterasa, y tiene una amplia gama de especificidad. Tiene una gran capacidad de hidrólisis de proteínas, polipéptidos, ésteres, amidas, etc. de animales y plantas. Al mismo tiempo, también tiene una función de síntesis y puede sintetizar hidrolizados de proteínas en proteoides. La papaína tiene las características de alta actividad enzimática, fuerte estabilidad térmica y uso seguro e higiénico.

La papaína es una tiol proteasa extraída de la fruta de papaya. Su centro activo contiene cisteína, que puede escindir específicamente residuos de aminoácidos específicos en la cadena peptídica de la proteína, descomponiendo proteínas de moléculas grandes en péptidos o aminoácidos de moléculas pequeñas. Esta característica lo hace ampliamente aplicable en diversos campos como el procesamiento de alimentos, productos farmacéuticos, cosméticos, productos químicos de uso diario, piensos, cuero, textiles, etc.

Industria alimentaria: de ablandar la carne a mejorar la calidad de los alimentos

 

1. Licitación y procesamiento de carne
Es el ablandador de carne natural más utilizado en la industria alimentaria. Descompone el colágeno y la elastina de las fibras musculares, destruye la estructura del tejido conectivo y hace que la carne sea suave y deliciosa. Por ejemplo, en el pretratamiento de bistec, agregar una solución de papaína al 0,05% -0,2% puede acortar significativamente el tiempo de cocción y mejorar la textura y la ternura; En el procesamiento de productos cárnicos como el jamón y las salchichas, puede mejorar la textura de la carne y evitar que se endurezca durante el procesamiento. Además, la papaína también se puede utilizar para extraer sustancias no proteicas como el aceite de piel de salmón, degradando el colágeno de la piel y mejorando la eficiencia de extracción del aceite.

 

2. Clarificación y estabilidad de la cerveza.
Durante el proceso de elaboración de la cerveza, las proteínas residuales en el licor pueden causar turbidez, afectando la apariencia y estabilidad del producto. Al descomponer estas proteínas turbias, ayuda a que la cerveza mantenga una apariencia clara y transparente al tiempo que extiende su vida útil. Su efecto es suave y no afectará el sabor de la cerveza.
3. Mejora de los productos horneados
En productos horneados como pan y pasteles, el gluten de la harina se puede descomponer para mejorar la extensibilidad de la masa, lo que da como resultado un mayor volumen y una textura más suave del producto horneado. Por ejemplo, agregar trazas de papaína al pan puede aumentar su volumen específico entre un 10% y un 15% y dar como resultado una estructura de tejido más fina.

 

4. Procesamiento de lácteos
La caseína hidrolizable en los productos lácteos puede mejorar el sabor del producto y la tasa de absorción de la digestión. Por ejemplo, en la producción de queso, puede acelerar el proceso de coagulación y acortar el ciclo de producción; En el procesamiento de yogur, puede prevenir la precipitación del suero y mejorar la estabilidad del producto.
5. Condimentos y productos sanitarios
Se puede utilizar en la elaboración de salsa de soja, la fermentación alcohólica y otros procesos para mejorar el valor nutricional y el sabor mediante la descomposición de las proteínas de las materias primas. Además, también se puede utilizar como aditivo en alimentos saludables para ayudar a digerir y absorber proteínas, especialmente indicado para personas con función gastrointestinal débil.

Campo médico: de la asistencia digestiva al tratamiento del trauma

 

1. Tratamiento de enfermedades del sistema digestivo.
Como suplemento de enzimas digestivas, puede ayudar a descomponer proteínas difíciles de digerir en el tracto gastrointestinal y aliviar síntomas como la dispepsia funcional y la gastritis crónica. Su rango de pH es amplio y aún puede mantener una actividad parcial en un ambiente ácido gástrico. A menudo se combina con tripsina, amilasa y otras preparaciones compuestas de enzimas digestivas para mejorar los síntomas digestivos como la hinchazón y los eructos. Por ejemplo, los estudios clínicos han demostrado que la ingesta de preparados compuestos que contienen papaína después de las comidas puede mejorar significativamente la digestibilidad de las proteínas y reducir la carga gastrointestinal.

 

2. Desbridamiento y curación del trauma
Tiene la característica de limpiar selectivamente el tejido necrótico, que puede descomponer la fibrina y las células necróticas de la herida sin dañar el tejido de granulación sano. En la práctica clínica, se formula como ungüento o solución para la eliminación de costras de quemaduras, desbridamiento de úlceras crónicas, etc. Por ejemplo, en el tratamiento de las úlceras del pie diabético, el uso combinado de antibióticos puede acelerar la cicatrización de heridas y reducir el riesgo de infección. Su mecanismo de acción está relacionado con la degradación de los mediadores inflamatorios bradicinina y la reducción del edema tisular.

3. Antiinflamatorio y analgésico.
Puede aliviar el edema tisular y el dolor regulando la liberación de mediadores inflamatorios.

 

Las preparaciones orales se utilizan como terapia adyuvante para la hinchazón posoperatoria y el edema traumático; La aplicación tópica puede aliviar el enrojecimiento y la hinchazón causados ​​por picaduras de insectos, artritis y otras afecciones. Por ejemplo, los ensayos clínicos han demostrado que el gel de papaína puede reducir significativamente el área de enrojecimiento y picazón de la piel después de las picaduras de insectos.
4. Otras aplicaciones médicas
También se puede utilizar para la identificación del tipo de sangre, el tratamiento de picaduras de insectos, el tratamiento adyuvante de enfermedades ginecológicas, etc. Por ejemplo, en la identificación del tipo de sangre, puede hidrolizar antígenos en la superficie de los glóbulos rojos para ayudar a determinar el tipo de sangre; En el tratamiento del glaucoma, sus propiedades anti-inflamatorias pueden ayudar a reducir la presión intraocular.

Cosmética y cuidado personal: limpieza suave y rejuvenecimiento de la piel

 

1. Exfoliación y Blanqueamiento
Puede descomponer la queratina envejecida en la epidermis y promover la renovación de los queratinocitos sin dañar las células recién formadas. Esta característica lo convierte en un ingrediente central de los productos para el cuidado de la piel exfoliantes y para el acné. Por ejemplo, la mascarilla facial que contiene entre un 2% y un 5% de papaína puede reducir la aspereza de la piel entre un 30% y un 40% y mejorar significativamente la uniformidad del tono de la piel después de 4 semanas de uso. Su suavidad es adecuada para su uso en pieles sensibles.

2. Antienvejecimiento y reparación
Al promover la síntesis de colágeno, mejorar la elasticidad de la piel y reducir la formación de arrugas.

 

En los productos anti-para el cuidado de la piel, a menudo se combina con ingredientes como vitamina C y ácido hialurónico para mejorar el efecto del cuidado de la piel. Por ejemplo, los ensayos clínicos han demostrado que el uso continuo de crema para los ojos que contiene papaína durante 6 meses puede reducir la profundidad de las líneas finas alrededor de los ojos entre un 20% y un 25%.
3. Limpieza y antibacteriano
Se puede agregar a productos químicos diarios como jabón y desinfectante para manos para mejorar el poder quitamanchas al descomponer las manchas de proteínas; Mientras tanto, sus propiedades antibacterianas pueden inhibir el crecimiento bacteriano y garantizar la salud de la piel. Por ejemplo, los desinfectantes para manos que contienen papaína tienen una tasa antibacteriana de más del 90% contra Staphylococcus aureus.

El extracto activo de proteína hidrolizada en loción de papaya es una de las primeras preparaciones de proteasa. La leche de papaya fresca es similar a la leche, que puede coagularse y formar un gel en unos minutos. La leche de papaya contiene cuatro tipos de proteinasas, a saber, papaína, papaína A, quimosina B y enzima cutánea de papaína A. La papaína común contiene estas cuatro proteasas.

La preparación de papaína pura consiste en cristalizar papaína de la solución acuosa con sulfato de amonio y cloruro de sodio sucesivamente de loción fresca y ácido clorhídrico como activador. Después de eso, Kimmel y Smith mejoraron el método de Balals.

El método de KI mmel consiste en utilizar hemisarcosina como activador para obtener el extracto acuoso de la enzima cruda de la leche en polvo y luego precipitar la papaína con sulfato de amonio y cloruro de sodio y luego cristalizar en una solución de hemileucina. Se necesitaron seis pasos para la purificación completa, y la papaína obtenida representó del 6 al 7% de los componentes solubles en la loción de papaya.

Recientemente se ha utilizado la cromatografía de afinidad para preparar papaína con un grupo de interacción de la serie mio, cada molécula de proteína con suficiente actividad, que también se prepara con loción seca como materia prima. La papaína disponible comercialmente es el producto crudo de la papaína. Debido a diferentes procesos de preparación, su color puede variar desde blanco lechoso hasta marrón rojizo, y contiene una cantidad considerable de sustancias insolubles en agua.

El método de secado es un factor importante que afecta la calidad de la papaína cruda. Se pueden obtener productos de alta calidad secando rápidamente la loción a baja temperatura y secando por aspersión. La congelación y el secado pueden obtener papaína totalmente soluble y estéril con una calidad especial, que es competitiva pero costosa.

polvo de papaínaes una enzima proteolítica que contiene cisteína y su actividad proteolítica depende del grupo sulfhidrilo en el residuo de cisteína. La papaína es una proteína de cadena sencilla compuesta por 212 residuos de aminoácidos. Cada molécula de papaína contiene siete residuos de cisteína, seis de los cuales forman tres enlaces disulfuro. La cisteína en la posición 25 proporciona grupos sulfhidrilo activos libres. La estructura terciaria de la papaína se ha determinado mediante cristalografía de rayos X-. El anillo de imidazol de la histidina 159 está muy cerca de la cisteína 25 y se adhiere a la parte posterior del surco. Los residuos de histidina en la posición 159 están parcialmente incrustados en la región hidrofóbica formada por triptófano y unidos al amoníaco aspártico en la posición 175 mediante un enlace de hidrógeno.

La papaína en forma de polvo fino, de color blanquecino a amarillento, la hace muy versátil y fácil de incorporar en diversas aplicaciones. En el mundo culinario, que actúa como agente ablandador, realzando la textura de la carne al descomponer sus duras fibras proteicas, haciéndola más tierna y sabrosa. También se utiliza en adobos y ablandadores de carne para acelerar los tiempos de cocción y mejorar la palatabilidad general.

Más allá de la alimentación, encuentra un amplio uso en la industria de la salud y la belleza. Su suave acción exfoliante ayuda a eliminar las células muertas de la piel, promoviendo una piel más suave y luminosa. Sus propiedades anti-inflamatorias lo hacen beneficioso para el tratamiento de irritaciones menores de la piel, heridas y quemaduras. Además, puede ayudar a reducir la inflamación y promover la curación en afecciones como la artritis cuando se aplica tópicamente o se consume como suplemento.

En el sector farmacéutico, se emplea en la producción de ayudas digestivas y suplementos enzimáticos, ayudando en el tratamiento de los trastornos digestivos. Su capacidad para descomponer la mucosidad y la flema también lo convierte en una valiosa adición a los jarabes para la tos y las pastillas para la garganta.

En general,polvo de papaína, con sus beneficios naturales, no-tóxicos y multi-facéticos, es un testimonio de las maravillas de la química de la naturaleza y ofrece un enfoque holístico del bienestar y la belleza.

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