Cas de polvo de ácido fumarico 110-17-8

Polvo de ácido fumarico, también conocido como ácido fumárico, ácido fumárico y ácido corydric, CAS 110-17-8, con la fórmula química de C4H4O4, es un ácido carboxílico derivado de buteno y es un polvo blanca incoloro e inflamable o cristal incoloro. Es soluble en etanol, ligeramente soluble en agua y éter, e insoluble en cloroformo, tetracloruro de carbono y benceno. El ácido fumaric tiene un sabor agrio de fruta, que es aproximadamente 1,5 veces más fuerte que el ácido cítrico. Por lo tanto, la solución de ácido fumárico de baja concentración puede reemplazar el ácido cítrico. Sin embargo, debido a que es ligeramente soluble en agua, generalmente no se usa solo. A menudo se usa en combinación con ácido cítrico y ácido tartárico, que puede mostrar un sabor de fruta agria.

El ácido fumaric tiene una propiedad de amortiguación fuerte para mantener el valor de pH de la solución acuosa en aproximadamente 3. 0 (el valor de pH de la solución acuosa es 2. 25-2. 7), que es particularmente importante para los conservantes y otros conservantes que son adecuados para el funcionamiento en aproximadamente 3. Además, también tiene una capacidad antioxidante débil y juega un papel estabilizador en el agua en los emulsionantes de petróleo.

Polvo de ácido fumarico, también conocido como ácido fumaric, es un ácido orgánico con un amplio valor de aplicación en múltiples campos. Su fórmula molecular es C4H4O4, que es un cristal incoloro con fuerte acidez y astringencia, así como una buena solubilidad en el agua. En la industria alimentaria, el ácido fumárico se usa como regulador de acidez, acidificador, ayuda antioxidante, promotor de encurtido y agente de sabor debido a sus propiedades fisicoquímicas y biológicas únicas. Desempeña un papel importante en la mejora del sabor, la vida útil y la seguridad de los alimentos.

En la industria alimentaria, el ácido fumaric se usa comúnmente como un regulador de acidez para ajustar la acidez y la alcalinidad de los alimentos, mejorar su sabor y sabor. Su acidez es aproximadamente 1.5 veces que el ácido cítrico, por lo tanto, tiene un efecto agrio más fuerte. El ácido fumaric puede neutralizar los componentes alcalinos en los alimentos, haciendo que el sabor de los alimentos sea más ácido y refrescante, al tiempo que ayuda a mantener el equilibrio ácido-base de los alimentos y mejorar su calidad general.

(1) Aplicación en productos cárnicos

 

En el procesamiento de la carne, el ácido fumárico sirve como un regulador de acidez, que puede mejorar el sabor y el sabor de los productos cárnicos. Por ejemplo, en productos cárnicos como salchichas de jamón, salchichas y salchichas ahumadas, el ácido fumarico puede neutralizar los componentes alcalinos en la carne, lo que hace que los productos cárnicos sean más deliciosos y sabrosos. Al mismo tiempo, el ácido fumárico también puede mejorar la capacidad de retención de agua de los productos cárnicos, aumentar su elasticidad, reducir la pérdida de jugo de carne durante el procesamiento y, por lo tanto, mejorar el rendimiento y la calidad de los productos cárnicos.

(2) Aplicación en productos acuáticos

 

El ácido fumaric también puede actuar como un regulador de acidez en el procesamiento de productos acuáticos. El ácido fumaric puede mejorar el sabor y el sabor de los productos acuáticos, como productos de pasta de pescado, bolas de pescado y filetes de pescado, haciéndolos más deliciosos y sabrosos. Además, el ácido fumaric puede mejorar la retención de agua y la elasticidad de los productos acuáticos, reducir la pérdida de agua durante el procesamiento y, por lo tanto, mejorar la calidad y el sabor de los productos acuáticos.

(3) Aplicación en productos horneados

 

El ácido fumaric, como regulador de acidez, puede mejorar el sabor y el sabor de los productos horneados, como el pan y las galletas en los productos horneados. La ayuda fumarica puede neutralizar los componentes alcalinos en la harina, haciendo que los productos horneados sean más suaves y deliciosos. Mientras tanto, Fumaric Aid también puede mejorar la capacidad de retención de gas de los productos horneados, haciéndolos más esponjosos y suaves, mejorando así la calidad y el sabor de los productos horneados.

(4) Aplicación en bebidas

 

El ácido fumaric, como regulador de acidez, puede mejorar el sabor y el sabor de las bebidas. Por ejemplo, en bebidas refrescantes, bebidas de jugo de frutas, etc., el ácido fumaric puede aumentar la acidez de la bebida, mejorar su frescura y sabor. Al mismo tiempo, el ácido fumaric también se puede usar junto con edulcorantes, esencia, etc. para que el sabor de la bebida sea más diversa.

El ácido fumaric también se puede usar como un acidificador para reducir el valor de pH de los alimentos, inhibiendo así el crecimiento y la reproducción de microorganismos y extendiendo la vida útil de los alimentos. En la industria alimentaria, el ácido fumárico se usa ampliamente como acidificador.

(1) Aplicación en productos de frutas y verduras

 

En los productos de frutas y vegetales, la ayuda fumárica sirve como un acidificador, lo que puede reducir el valor de pH de los productos, inhibiendo así el crecimiento y la reproducción de microorganismos y extendiendo su vida útil. Por ejemplo, en productos de frutas y vegetales como mermelada, gelatina, frutas enlatadas, etc., el ácido fumarico puede inhibir el crecimiento de bacterias y moho, evitando el deterioro de los productos de frutas y verduras. Mientras tanto, la ayuda fumarica también puede aumentar la acidez de los productos de frutas y verduras, mejorando su sabor y sabor.

(2) Aplicación en productos lácteos

 

El ácido fumaric también se puede usar como acidificador en productos lácteos. Al reducir el valor de pH de los productos lácteos, la ayuda fumárica puede inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos como las bacterias de ayuda láctica, extendiendo así la vida útil de los productos lácteos. Además, la ayuda fumaric puede mejorar el sabor y el sabor de los productos lácteos, haciéndolos más deliciosos y sabrosos.

(3) Aplicación en productos de soya

 

El ácido fumaric también se puede usar como acidificador en productos de soja. Al reducir el valor de pH de los productos de soja, el ácido fumaric puede inhibir el crecimiento de bacterias y moho, evitando que los productos de soja se estropeen y se deterioren. Mientras tanto, Fumaric Aid también puede mejorar el sabor y el sabor de los productos de soya, haciéndolos más deliciosos y sabrosos.

El ácido fumaric tiene propiedades antioxidantes, que pueden prevenir la oxidación y rancidad de grasas en los alimentos, extendiendo así la vida útil de los alimentos. En la industria alimentaria, el ácido fumaric también se usa ampliamente como una ayuda antioxidante.

 

(1) Aplicación en productos de aceite y grasa

 

El ácido fumaric, como una ayuda antioxidante en los productos de aceite, puede prevenir la oxidación y la rancidez del aceite, extendiendo así la vida útil de los productos de aceite. Por ejemplo, en aceites comestibles, mantequilla artificial y otros productos de aceite, la ayuda fumarica puede inhibir la oxidación y descomposición de los ácidos grasos insaturados en el aceite, evitando que el aceite produzca olores y deterioro. Mientras tanto, Fumaric Aid también puede mejorar la estabilidad de los productos de petróleo, lo que los hace más adecuados para el almacenamiento y el transporte.

(2) Aplicación en productos cárnicos

 

El ácido fumaric también se puede usar como una ayuda antioxidante en los productos cárnicos. Al inhibir la oxidación y la rancidez de las grasas en los productos cárnicos, el ácido fumárico puede extender la vida útil de los productos cárnicos y evitar que produzcan olores y deterioro. Además, la ayuda fumaric puede mejorar el color y el sabor de los productos cárnicos, haciéndolos más deliciosos y sabrosos.

(3) Aplicación en productos horneados

 

El ácido fumaric, como una ayuda antioxidante en productos horneados, puede evitar que la grasa en los productos horneados sea oxidado y descompuesto, extendiendo así la vida útil de los productos horneados. Por ejemplo, en productos horneados como pan y galletas, la ayuda fumarica puede inhibir el olor y el deterioro causados ​​por la oxidación de grasas, lo que hace que los productos horneados sean más suaves y deliciosos. Mientras tanto, Fumaric Aid también puede mejorar el color y el sabor de los productos horneados, haciéndolos más tentadores.

Polvo de ácido fumaricoTiene el efecto de promover el encurtimiento de alimentos, que puede acelerar la penetración y difusión de la sal en los alimentos, lo que hace que los alimentos logren el efecto de encurtimiento más rápidamente. En la industria alimentaria, Fumaric Aid también se usa ampliamente como acelerador de encintere.

(1) Aplicación en productos en escabeche

 

En los productos en escabeche, el ácido fumárico actúa como un acelerador de decapado, que puede acelerar la penetración y la difusión de la sal en los productos en escabeche, lo que hace que logren el efecto de decapado más rápidamente. Por ejemplo, en encurtidos, verduras en escabeche y otros encurtidos, la ayuda fumárica puede acelerar la penetración de la sal en las verduras, para que las verduras puedan lograr el efecto de encurtido más rápidamente y mejorar la calidad y el sabor de los encurtidos.

(2) Aplicación en productos cárnicos

 

La ayuda fumaric también se puede utilizar como acelerador de decapado en productos cárnicos. Al acelerar la penetración y la difusión de la sal en los productos cárnicos, la ayuda fumárica puede acelerar el proceso de encinebido, mejorar la calidad y el sabor de los productos cárnicos. Además, la ayuda fumaric puede mejorar el color y el sabor de los productos cárnicos, haciéndolos más deliciosos y sabrosos.

El ácido fumaric en sí tiene un sabor y aroma agrio únicos, que se puede usar como una especia para mejorar el sabor y el sabor de los alimentos. En la industria alimentaria, el ácido fumaric también se usa ampliamente como agente de sabor.

(1) Aplicación en condimentos

 

El ácido fumaric se puede usar como un acidificador en los condimentos para mejorar su acidez y sabor. Por ejemplo, en condimentos como la salsa de vinagre y soja, el ácido fumarico puede aumentar la acidez y la frescura del condimento, lo que lo hace más adecuado para cocinar y condimentar.

(2) Aplicación en dulces

 

En los dulces, la ayuda fumarica se puede usar como un agente acidificador y saborizante. Al aumentar la acidez y el aroma de los dulces, la ayuda fumárica puede mejorar su sabor y sabor, haciéndolos más tentadores y deliciosos. Mientras tanto, Fumaric Aid también puede mejorar la vida útil y la estabilidad de los dulces, evitando que se estropeen y producan olores desagradables.

(3) Aplicación en bebidas frías

 

La ayuda fumarica también se puede usar como acidificador y agente aromatizante en bebidas frías. Al aumentar la acidez y el aroma de las bebidas frías, la ayuda fumárica puede mejorar su sabor y sabor, haciéndolos más refrescantes y deliciosos. Mientras tanto, Fumaric Aid también puede mejorar la vida útil y la estabilidad de las bebidas frías, evitando que se estropeen y producan olores desagradables.

Biosíntesis:

1. La biosíntesis depolvo de ácido fumaricoIncluye la transformación catalizada por enzimas y la fermentación microbiana. A mediados de la década de 1990, el método de conversión catalítica enzimática generalmente utilizó la ayuda maleic como sustrato para preparar la ayuda fumarica bajo la acción de la ayuda de la isomerasa maleica.

Este método tiene una alta eficiencia de conversión y rendimiento. Si se usa junto con la aspartasa, también puede preparar directamente la ayuda aspártica de la ayuda de Maleic. Japón ha trabajado mucho a este respecto 10-131, y los estudios han encontrado que algunas isomerasas de ayuda malvanes pueden resistir la alta temperatura de 50 grados Q, lo que puede mejorar en gran medida la eficiencia de conversión catalítica de enzima. La investigación sobre la producción de ayuda fumarica por fermentación de moho comenzó a principios del siglo XX. Con el progreso de la ciencia y la tecnología, el rendimiento de la ayuda fumarica una vez alcanzó el 30%~ 40%.

2. Método industrial: principalmente de la oxidación del benceno (o buteno) a la ayuda maleica (o anhídrido maleico) en presencia de catalizador, y luego a través de la isomerización. El benceno (o 80% de buteno) se oxida con exceso de aire en un lecho fluidizado o un reactor de lecho fijo para producir anhídrido maleico, que se absorbe en ayuda maleica mediante una solución de ayuda circulante. Después de la decoloración y la filtración, la ayuda malvada se isomeriza con el catalizador de tiourea. El reactante se filtra, se lava y se seca para obtener ayuda fumárica. El catalizador de isomerización también utiliza la mezcla de bromuro de amonio persulfato de amonio o sal de metal, sal amina, mercaptán y 10-20% ayuda clorhídrica. Los carbohidratos como la sacarosa, la glucosa y la maltosa también pueden fermentar por Rhizopus nigrum para producir ácido fumarico.

3. Síntesis química:

Flujo de proceso: benceno o butileno y aire, oxidación catalítica, hidrólisis, concentración, cristalización y productos terminados.

① Isomerización del ácido maleico

El benceno o el buteno (80%) y el exceso de aire se absorben mediante el campo líquido circulante en el lecho fluidizado o el reactor de lecho fijo para generar ayuda maleica. Bajo la acción del catalizador de tiourea, la ayuda maleic se calienta al grado 145-260 y luego se isomeriza para producir ayuda fumárica, que luego se enfría, filtra, se lava con ayuda hidrocoriana, seca y triturada para obtener el producto terminado.

Las materias primas de este método se preparan generalmente por el método de benceno y el método N-butano, con un rendimiento de aproximadamente 93. 0%. Tiene las ventajas de transporte conveniente, sin corrosión de equipos y bajo consumo. Sus desventajas son que requiere recursos de petróleo, y las condiciones del proceso son duras.

② oxidación furfural

Con furfural y agua como materias primas, 58.5g en polvo KCLO3, una cantidad apropiada de V2O5/MoO3 (0. 8: 1) catalizador y 1 0 0ml 0.5mol/L ácido clorhídrico se agregó una solución de ácido clorhídrico en un alquilador de 250 ml, se agitó continuamente a 110 grados, y se añadieron una solución de fallislwise de 20 ml. Después de la adición, se permitió que la reacción continuara durante 2 h. Luego, la ayuda fumárica cruda se obtiene mediante el enfriamiento y el filtrado.

El rendimiento de este método es 83. 0%. Las ventajas de este método no son la contaminación industrial, y el subproducto KCl se puede reciclar como fertilizante agrícola. La desventaja es que el costo de producción es alto.

Fermentación

Con la parafina líquida como materia prima, Rhizopus niger como cepa, el producto del ácido fumárico se obtuvo mediante fermentación profunda para 80-90 H, seguido de separación, decolorización, cristalización, secado y otros procesos de múltiples pasos. La tasa de conversión de parafina líquida es de aproximadamente el 50%, y la tasa de extracción es superior al 50%. Además, también se puede fermentar con materias primas como el ñame y el almidón.

El ácido dicarboxílico insaturado más simple.Polvo de ácido fumaricose encontró por primera vez en Yanhusuo, y también existe en una variedad de hongos y carne fresca. El ACD fumarico y el ACD maleico son isómeros geométricos entre sí. El ACD fumaric se convierte en ACD maleic cuando se calienta a 250-300 grado. El ACD fumaric también puede generar ésteres o amidas mono y binarios, pero no puede generar cloruro de mono acilo. Reacciona con pentacloruro de fósforo o cloruro de tionilo para formar cloruro de acilo binario. El ACD fumarico se oxida mediante permanganato de potasio para formar ácido tártarico racémico.

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