Propionato de etilo 99%, es un compuesto orgánico con la fórmula química CH3CH2COOCH2CH3, CAS 105-37-3, es un líquido incoloro con un aroma de piña. Insoluble en agua, pero miscible en solventes orgánicos como etanol, éter y propilenglicol. Se puede usar para hacer plátano, piña, crema, pera cruda, chicle, jackfruit, ron, manzana, uva, durazno, fruta tropical y otra esencia comestible. También se puede usar como solvente para el tabaco, la esencia del alcohol, el éster de celulosa, la éter, la resina y la síntesis orgánica. Es un disolvente orgánico que puede disolver muchos compuestos orgánicos, como resinas, caucho, aceites, etc. En la industria de los recubrimientos y la pintura, se puede usar como un disolvente o diluyente para ajustar la viscosidad de los recubrimientos, dándoles buena fluidez y trabajo. Por ejemplo, en la producción de pintura de madera, el propionato de etilo puede ayudar a la pintura a cubrir mejor la superficie de la madera y formar una película de pintura lisa después del secado. En la fabricación de tinta, también puede servir como un solvente para mejorar la fluidez y la transferibilidad de la tinta.
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Fórmula química |
C5H10O2 |
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Masa exacta |
102 |
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Peso molecular |
102 |
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m/z |
102 (100.0%), 103 (5.4%) |
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Análisis elemental |
C, 58.80; H, 9.87; O, 31.33 |
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Propionato de etilo 99%(CH3CH2COOCH2CH3) tiene múltiples usos en la industria alimentaria, y sus aromas únicos afrutados y éster agregan sabores ricos a los alimentos.
Preparación de esencia comestible
El propionato de etilo se usa ampliamente para preparar varias esencias comestibles debido a su fuerte fragancia afrutada y éster. Los siguientes son ejemplos específicos de su aplicación en la preparación de la esencia comestible:
(1) bebidas de jugo
Ejemplo de aplicación: al hacer bebidas con sabor a piña, el propionato de etilo puede simular el aroma afrutado de la piña, dando a la bebida un fuerte sabor afrutado. Del mismo modo, también se puede usar para mezclar bebidas con sabor a frutas como plátanos, manzanas, fresas, etc.
Efecto: la adición de propionato de etilo hace que el sabor de las bebidas de jugo de frutas sea más natural y pura, mejorando la experiencia de consumo de alcohol de los consumidores.
(2) dulces
Ejemplo de aplicación: el propionato de etilo puede mejorar el aroma de los dulces, como los dulces duros, las gomitas y el chicle. Por ejemplo, en la chicle de masticación con sabor a plátano, el propionato de etilo puede simular el aroma de los plátanos, haciendo que la goma sea más atractiva.
Efecto: la adición de propionato de etilo mejora el aroma y el sabor de los dulces, mejorando su calidad y atractivo.
(3) hornear comida
Ejemplo de aplicación: el propionato de etilo puede simular el aroma de frutas en productos horneados como pan, pasteles y galletas, dando a los productos horneados un sabor más rico. Por ejemplo, en el pan de piña, el propionato de etilo puede mejorar el aroma de la piña, haciendo que el pan sea más delicioso.
Efecto: la adición de propionato de etilo hace que el sabor de los productos horneados sea más único y el sabor más suave, mejorando la calidad y el sabor de los productos horneados.
(4) bebidas frías
Ejemplo de aplicación: el propionato de etilo puede simular el aroma de las frutas en bebidas frías como helado y helado, dando a las bebidas frías un sabor afrutado más distintivo. Por ejemplo, en el helado con sabor a fresa, el propionato de etilo puede mejorar el aroma de las fresas, haciendo que el helado sea más delicioso.
Efecto: la adición de propionato de etilo mejora el sabor afrutado y el delicado sabor de la bebida fría, mejorando su calidad y atractivo.
(5) alimentos tipo pudín
Ejemplo de aplicación: el propionato de etilo puede simular el aroma de frutas en alimentos como el budín y la gelatina, dando al budín como los alimentos un sabor más rico. Por ejemplo, en el pudín de piña, el propionato de etilo puede mejorar el aroma de la piña, haciendo que el budín sea más delicioso.
Efecto: la adición de propionato de etilo hace que el sabor del budín como los alimentos sea más único y el sabor más suave, mejorando la calidad y el sabor del budín como los alimentos.
El propionato de etilo también se usa ampliamente en la producción de bebidas alcohólicas, ya que puede mejorar los aromas afrutados y éster del vino, lo que hace que el sabor sea más suave y suave. Los siguientes son ejemplos específicos de su aplicación en la producción de alcohol:
(1) Baijiu
Ejemplo de aplicación: en el proceso de elaboración de la elaboración de Baijiu, una cantidad apropiada de propionato de etilo puede mejorar significativamente el aroma y el sabor del licor. Por ejemplo, en algunos baijiu de alta gama, el propionato de etilo se usa como uno de los componentes de sabor importantes.
Efecto: la adición de propionato de etilo hace que Baijiu sea más fragante y suave, mejorando la calidad y el sabor de Baijiu.
(2) vino
Ejemplo de aplicación: el propionato de etilo puede mejorar los aromas afrutados y éster del vino durante el proceso de vinificación. Por ejemplo, en algunos vinos afrutados, el propionato de etilo se usa como uno de los componentes de sabor importantes.
Efecto: la adición de propionato de etilo hace que el aroma del vino sea más natural y puro, y el sabor más suave y delicado, mejorando la calidad y el sabor del vino.
(3) vino de frutas
Ejemplo de aplicación: en el proceso de elaboración de cerveza del vino de frutas, el propionato de etilo puede simular el aroma de la fruta, haciendo que el vino de la fruta sea más distinto en sabor. Por ejemplo, en el vino de frutas con sabor a fresa, el propionato de etilo puede mejorar el aroma de las fresas, haciendo que el vino sea más delicioso.
Efecto: la adición de propionato de etilo mejora el sabor afrutado y el sabor refrescante del vino de la fruta, mejorando su calidad y atractivo.
Además de ser un componente de sabor de la esencia comestible y el alcohol, el propionato de etilo tiene otras aplicaciones extensas en la industria alimentaria. Los siguientes son ejemplos específicos de su aplicación en otros productos alimenticios:
(1) Productos cárnicos
Ejemplo de aplicación: el propionato de etilo se puede usar como condimento en productos cárnicos como salchichas y jamón. Puede simular el aroma de las frutas, dando a los productos cárnicos un sabor más rico.
Efecto: la adición de propionato de etilo mejora el aroma y el sabor de los productos cárnicos, mejorando su calidad y atractivo.
(2) condimento
Ejemplo de aplicación: el propionato de etilo se puede usar como agente aromatizante en salsa de soja, vinagre y otros condimentos. Puede mejorar el aroma y el sabor de los condimentos, haciéndolos más deliciosos y sabrosos.
Efecto: la adición de propionato de etilo mejora el aroma y el sabor del condimento, mejorando su calidad y sabor.
(3) solventes de resina natural y sintético
Ejemplo de aplicación: el propionato de etilo se puede usar como solvente para resinas naturales y sintéticas en materiales de envasado de alimentos. Puede ayudar a la resina a disolver y mezclar mejor, mejorando así el rendimiento y la calidad de los materiales de envasado.
Efecto: la adición de propionato de etilo hace que el rendimiento de los materiales de embalaje sea más estable y la calidad más confiable, mejorando la seguridad y la confiabilidad del envasado de alimentos.
Análisis de ejemplos de aplicaciones específicos
El siguiente es un análisis detallado de ejemplos de aplicaciones específicos depropionato de etilo 99%En la industria alimentaria:
(1) Propionato de etilo en bebidas de jugo de fruta
Las bebidas de jugo de fruta son uno de los campos más utilizados para el propionato de etilo. Al hacer bebidas de jugo de fruta, el propionato de etilo puede simular el aroma de varias frutas, dando a la bebida un rico sabor afrutado. Por ejemplo, al hacer bebidas con sabor a piña, el propionato de etilo puede simular el aroma de la piña, haciendo que la bebida sea más atractiva. Mientras tanto, la volatilidad del propionato de etilo también puede ayudar a la bebida a liberar su aroma más rápidamente en la boca, mejorando la experiencia de consumo de alcohol del consumidor.
(2) Propionato de etilo en dulces
En la fabricación de dulces, el propionato de etilo puede mejorar el aroma y el sabor de los dulces. Por ejemplo, en el chicle, el propionato de etilo puede simular el aroma de las frutas, lo que hace que la goma sea más atractiva. Al mismo tiempo, la volatilidad del propionato de etilo también puede ayudar a masticar las chicle a liberar su aroma más rápido en la boca, mejorando la experiencia de masticación de los consumidores. Además, el propionato de etilo también se puede utilizar como plastificante para que los dulces mejoren su flexibilidad y sabor.
(3) Propionato de etilo en productos horneados
En los productos horneados, el propionato de etilo puede simular el aroma de las frutas, dando a los productos horneados un sabor más rico. Por ejemplo, en el pan, el propionato de etilo puede agregar aromas afrutados y éster, haciendo que el pan sea más delicioso. Mientras tanto, la volatilidad del propionato de etilo también puede ayudar al pan a liberar su aroma más rápido durante la cocción, mejorando el apetito y el gusto de los consumidores.
(4) Propionato de etilo en bebidas alcohólicas
En la producción de bebidas alcohólicas, el propionato de etilo puede mejorar los aromas afrutados y éster del vino, haciendo que el sabor sea más suave y suave. Por ejemplo, en Baijiu, el propionato de etilo puede usarse como uno de los componentes de sabor importantes. Puede mejorar el aroma y el sabor de Baijiu y hacer que Baijiu sea más delicioso. Al mismo tiempo, la volatilidad del propionato de etilo también puede ayudar a Baijiu a liberar el aroma más rápidamente en la boca y mejorar la experiencia de consumo de alcohol de los consumidores.
Método de preparación depropionato de etilo 99%:
1. El método de esterificación se usa principalmente. Se prepara por esterificación del ácido propiónico y el etanol en presencia de catalizador de ácido sulfúrico concentrado, neutralización, lavado, secado y destilación.
2. Se obtiene por esterificación directa de ácido propiónico y etanol, lavado y fraccionamiento.
Método de refinación: que contiene impurezas como agua, ácido propiónico y etanol. Durante la refinación, neutralice con solución de carbonato de sodio, lave con agua y solución de cloruro de calcio respectivamente, carbonato de potasio anhidro seco y rectifique.
3. En el reactor revestido de vidrio, agregue 38 kg de etanol industrial y ácido N-propiónico de 50 kg, revuelva durante 15 minutos, luego agregue 38 kg de cloruro de calcio anhidro, calor y reflujo durante 10 h bajo agitación. Distill 80 ~ 85L de producto crudo. 80L de producto crudo se lavarán por 3 ~ 4 veces con una solución de carbonato de sodio al 5% ~ 10% bajo agitación. Después de calificar el ácido, se lavará nuevamente con agua y se secará con ácido carbónico industrial de 2 ~ 3 kg. En un recipiente de acero inoxidable, destile 50 kg de producto crudo seco, recolecte 96 ~ 100 grados destilado y obtenga 40L de producto terminado.
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